Clementine,mandorle e….dolce di fine inverno

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  Chiudiamo in bellezza ed in dolcezza con l’ultimo assaggio della frutta d’inverno, con un dolce sublime , suggerito dall’estro e dalla bravura di Nigella Lawson. Le ultime clementine nel cesto della frutta ,i miei figli sono stanchi di mangiare, lasciano il posto alla frutta della primavera che riempirà presto i banchi dei mercati e per concludere ho certato un qualcosa da farci…un dolce irresistibile che puo’ essere fatto anche con le arance o con dei limoni, il procedimento non cambia e penso ( perché provero’ anche con i limoni) nemmeno la sua golosita!

  

Ingredienti per 6 persone

• 4 clementine non trattate o Bio + un l. di acqua + 200g. di zucchero( nella ricetta non c’erano le dosi, spiega solo di far bollire le clementine con acqua e zucchero)
• 250 g di farina di mandorle
• 190 g si zucchero ( lei, Nigella ne ha usati ben 225 g mi sembravano eccessivi…cmq, fate voi)
• 1 cucchiaino di lievito
• 6 uova intere

Fare cuocere le clementine intere, ben lavate, nell’acqua e lo zucchero per circa 2 ore, a fuoco dolce, fintanto che il loro succo sia ridotto di un terzo.

Lasciarle raffreddare e scolarle dal loro succo e metterle nel mixer con la loro buccia ( fate attenzione che non contengano semi) e mixatele fino ad ottenere una purea granulosa. Aggiungete il resto degli ingredienti e mixate ancora. Imburrate o rivestite di carta forno, una tortiera dal diametro di 20 cm. e versate l’impasto ottenuto. Coprite il dolce con un foglio di carta forno o di alluminio ed infornate a 190°C. per 40 min, togliete la carta e continuate la cottura per altri 20 min. Lasciate raffreddare. Potrete servire il dolce cospargendolo con il succo delle clementine.

ps: Ho fatto bollire nello sciroppo molte più clementine, le ho mixate 4 per volta e le ho congelate in sacchetti di plastica in modo tale che posso usarle nel caso avessi voglia di rifare questo dolce anche quando di clementine non ce ne sono più. Lo immaggino servire anche in estate con il caldo afoso, con un grande bicchiere di tè freddo ed una di queste fette…. freddissima!

Partecipo al concorso “Ci piace un succo” di Lost in Kitchen – grazie Virginia per avermelo segnalato 🙂

En français, s’il vous plait

Clémentines, amandes et….douceur de fin hiver

• 4 clémentine Bio + un l. d’eau + 200 g de sucre
• 250 g amandes en poudre
• 190 g de sucre (dans la recette originelle c’etait 225 g. pour moi trop sucrée)
• 1 càc de levure chimiche
• 6 oeufs

Faire cuire 4 clémentines dans le mélanges eau+sucre pour 2 h. autant que le jus soit réduit d’un tiers. Laissez refroidir. Mixez les clémentines égoutté dans un robot avec leur peau pour obtenir une purée grumeleuse.

Ajoutez les restes des indrédients et mixez à nouveau. Verser dans une moule à manqué de 20 cm. beurré ou couvert de papier sulfurisé.

Enfourner à 190°C. pendant 1 h., en couvrant avec une feuille de papier d’aluminim les 40 premiéres min. pour que le dessus du gâteau ne brûle pas. Laisser refroidir et servez avec le jus de cleméntines.

NB: Vous pouvez faire cuire plus des clémentines en même temp, avec plus d’eau et de sucre et le mixer par 4 , les congeler dans des sachets adaptes, pour vous en servir plus tard.