Sfogliare quaderni – Crema dolce e salata con pecorino calabrese e miele

Prendersi il proprio tempo, perdersi in mille onde musicali che accompagnano la giornata.

Mi lascio andare nel silenzio della casa qualche volta,  con la radio accesa a basso volume, che mi riporta spesso indietro con i pensieri, lontano.

Sfoglio fogli di quaderni vecchi con appunti, note, anche tanti scarabocchi, cerco ma , forse niente di particolare, lascio scorrere le pagine , come se prima o poi qualcosa dovrà catturare la mia attenzione.

Sicuramente qualcosa, un segno, una parola, uno scarabocchio, la catturerà.

 

Crema dolce e salata con pecorino di Calabria

Ingredienti per 4 persone

• 4 piccole uova fresche
• 100 g di pecorino semi stagionato ( preferibilmente calabrese)
• 2 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• pepe bianco
• 4 cucchiaini di miele liquido
• sale qb
• burro per le formine

In una terrina, sbattere le uova con un pizzico di sale e del pepe bianco macinato fresco.

In un pentolina scada il latte, aggiungi la panna ed il pecorino grattugiato. Mescola e versa sulle uova sempre sbattendo (meglio utilizzando il minipimer).

Accendi il forno a 150°C.

Imburra bene le 4 formine di ceramica e distribuisci la crema.  Cospargi di quelche seme di sesamo.

Prepara uno stampo che possa contenere le 4 formine e versa sul fondo due dita di acqua calda. Immergi le formine facendo attenzione che non vi entri acqua all’interno. Inforna per 25/30 mn. Lascia raffreddare completamente del recipente. Servi i flan dopo aver fatto colare un cucchiaino di miele sulla superficie e qqualche semino di sesamo grigliato.

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