Concour de photographie culinaire Chocolaterie Castelain

 

Versione in italiano in fondo alla pagina.

Cela ne fait aucun doute, le chocolat est l’ingrédient qui ne me laisse absolument jamais indifférente, il me tente à chaque instant de la journée et quel qu’en soit sa forme.

Dès que j’ai appris l’existence de ce concours je n’ai eu aucune hésitation.

Quelques jours après ma candidature, j’ai reçu ce gourmand paquet de la part de la  Chocolaterie Castelain.. Fondée en 1994, elle est implantée à Chateauneuf-du-Pape.

Le colis contenait :1 chocolat à pâtisser 70%., 1 chocolat pure origine madagascar 68% , et du cacao en poudre .

Réalisé un gâteau et une photo n’a pas été très difficile.

La tarte “crumble” fait parti de mes gâteaux préférés.

Cette tarte qui s’inspire de la recette originale de la “sbrisolona” , gâteau traditionnel italien, plus précisément de la région de la Lombardie, est fait à partir d’ingrédients différents de l’original mais la méthode et la consistance sont très similaires. Elle est simple à réaliser, demande peu de temps de travail, un peu plus de temps de cuisson, mais l’attente en vaut la peine.

Friable et d’un goût prononcé de noisettes grillées, avec jus et zeste de citron, marié à du chocolat rappé en surface, elle reste fraîche et très plaisante à déguster même en cette période de l’année.

 

Tarte ” crumble” aux noisettes au cacao, citron e chocolat

• 110 g de farine d’epoutre
• 110 g de farine T45
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre vergeoise blond
• 150 g de noisettes grillées
• 1 citron
• 1,5 g de sel
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao  Chocolaterie Castelain.
• 30 g de chocolat  pure origine madagascar 68%

Ramollir le beurre à 27 °  au micro-ondes pendant 15/16 secondes et bien mélanger. Dans un bol mélanger avec une cuillère en bois, le beurre et le sucre cristallisé, ajoutez les noisettes hachées  grossièrement et un peu de farine et la poudre de cacao.Ajouter le sel, le jus d’un demi citron et ses zestes.Terminez en ajoutant le reste de la farine.Mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une masse grumeleuse. Verser le tout dans un moule rond, recouvert de papier sulfurisé et appuyez la pâte bien avec vos mans.

Cuire au four à 155 degrés pendant quelques minutes 50/55. Laisser tiédir et parsemer de chocolat râpé. Laisser refroidir complètement. Se conserve pendant plusieurs jours en dehors du réfrigérateur enveloppé dans du papier sulfurisé.

Versione italiana

Non ho dubbi, il cioccolato é l’ingrediente in assoluto che non mi lascia mai indifferente, mi tenta in ogni momento della giornata ed in qualsiasi forma esso sia.

Non appena informata di questo concorso non ho avuto nessuna esistazione.

Pochi giorni dopo la mia adesione ho  ricevuto il mio goloso pacchetto da parte della   Chocolaterie Castelain.  Azienda fondata nel 1994,  a Chateauneuf-du-Pape.

Il pacchetto conteneva: 1 tavoletta di cioccolato per pasticceria al 70%, 1 tavoletta di ciccolato puro origine madagascar 68% , et dell’ottimo cacao en poudre.

Realizzare un dolce ed una foto non é stato per nulla difficile.

La torta che si sbriciola é tra i miei dolci preferiti.

Questa torta che si ispira all’originale Sbrisolona, classico dolce della tradizione italiana ed in particolare della Lombardia, ha tutt’altri ingredienti ma il metodo e la consistenza sono molto simili. E di facile realizzazione, richiede pochi minuti di lavorazione e un po’ di più di cottura ma  vale la pena attendere.

Friabilissima e con un gusto deciso di nocciole tostate, con l’aggiunta del cioccolato grattugiato in superficie e di succo di limone nell’impasto oltre che alla buccia grattugiata, la rendono fresca ed molto piacevole gustarla anche in questo periodo.

La ricetta é questa adattata per l’occasione con l’aggiunta di succo e buccia di limone.

Per visualizzare e stampare la ricetta clicca qui

 

 

 

 

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