Biscotti al parmigiano e alle noci con fichi secchi tuffati nel rum

E’ un post veloce, anzi velocissimo.
Il mio tempo libero si riduce sempre di più, io ci scappo dietro ma non riesco ad afferrarlo per fermarmi un tantino e scrivere qualche riga in più.

Ma fà niente.

Infondo qualche riga in più non serve per descrivere la bontà di questi biscottini, da offrire come stuzzichini.

Salatini ma anche un po’ dolci e pure un po’ alcolici, l’accenno al rum é perfetto. Uno tira l’altro provateli  ehmm!!!…si lo so’ che chi  mi segue sempre con affetto lo farà.

D’altra parte é il mio più grande desiderio condividere cio’ che per me é buono da “dividere” 🙂

Buon Lunedi!

Ingredienti per 20 cookies
( ricetta ispirata dal libro Cookies sucrés & salés – di Stéphanie Bulteau -Ed Solar)
1 uovo taglia medio
100 gr di burro morbido
100 gr di parmigiano grattuggiato
200 gr di farina bianca
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
80 gr di fichi secchi
rum qb
60 gr di noci
sale e pepe qb

Mettete i fichi secchi in un recipiente piccolo e versate del rum fino a coprirle ( và bene anche un barattolo di vetro) coprite e lasciate macerare per una notte.

Il giorno dopo, sgocciolatele dal rum e tagliatele a pezzetti piccoli.

Tritate anche le noci a pezzetti piccoli.

In un recipiente versate il parmigiano e mescolatelo con il burro morbido a crema, con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto ed incorporatevi la farina ed il lievito in una sola volta, infine le noci ed i fichi. Aggiustate di sale e macinatevi un bel po’ di pepe nero.

Mescolate senza pero’ lavorare troppo l’impasto.

Con le dita prelevate un pezzetto dell’impasto più o meno come una noce ,formando delle piccole palline irregolari, posizionatele su di una placca ricoperta di carta forno appiattendole con il palmo delle mani. Procedete cosi’ fino alla fine dell’impasto. Vi occorreranno due piccole lacche da forno che ho messo in frigo a riposare per 30 min.

Riscaldate il forno a 180°, infornate i cookies per 20/23 min. Lasciateli raffreddare e servite come aperitivo.

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