E’ troppo buono e se lo si fà una prima volta a Natale , poi lo si fà sempre.
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Buccunotti: ovvero Pastine di frotta al cioccolato e mandorle
Buccunotti originally uploaded by via delle rose
La Piéce montée
Piéce Montée originally uploaded by via delle rose
Vi presento la piéce montée…pardon, la mia piccola piéce montée.
Dunque spieghiamo meglio. Questo é il dolce tradizionale dei matrimoni e di tanti altre occasioni importanti dei francesi. Come potete vedere qui (originale) é fatta di tanti piccoli bignè, messi uno sopra l’altro a piramide, un po’ come i profiterole. E’ il dolce del trionfo é molto bella da vedere e i maestri della pasticceria francese ne fanno un loro trofeo di bellezza e di bontà. Detto questo vi confesso che a me non piace tanto,(l’originale) al mio matrimonio c’era lei inevitabilmente. Non sapendo neanche dire una vocale in francese, povera me!!!! non potevo neanche contrastare il maitre di sala per scegliere qualcosa d’altro, anzi ricordo di averci provato tramite mio marito ma dall’espressione stupefatta, del viso del signore, avevo già capito l’oltraggio della mia richiesta.
In pratica funziona cosi’: si ordina la piéce montèe, in base agli invitati, due/tre bigné a testa + il croccante, più sono gli invitati più aumentano i piani…più costa. L’ideatore é stato un architetto mancato divenuto pasticcere a Parigi, nel XIX secolo che con la sua estrosità ha ideato questo dolce riuscendo ad introdurlo nei banchetti reali con molto successo proprio per la sua maestosità.
Perché mi é saltato in mente di fare questo dolce???? No…non sto per risposarmi, il motivo é molto semplice ,prima, per farvela conoscere e secondo……..ho fatto le valigie e tra poche ore parto, ritorno al mio piccolo paese in Calabria per un’occasione importante….i 50 anni di matrimonio dei miei genitori….non potevo di certo mancare, unica figlia femmina e primogenita anche se, purtroppo a malincuore non possono venire i miei figli e me ne duole moltissimo, neanche mio marito, impossibile sostituirlo al lavoro. La loro assenza mi peserà molto, sarà una festa a metà anche per la mia famiglia. In questi ultimi giorni ho avuto un milione di dubbi, un susseguirsi di stati d’animo tra ripensamenti e entusiasmi e poi alla fine dovendo prenotare, obbligatoriamente, in anticipo, ho deciso di partire da sola.La mancanza dei miei bimbi sarà grande cosi’ come quella di mio marito, prendendo in considerazione un’aspetto positivo forse é un bene distaccarsene per un po’, non che io ne senta il bisogno. Riassaporare un pizzico di libertà e restare con i propri pensieri,leggersi nella propria anima, ritrovarsi come un tempo, penso che faccia bene alla salute del cuore.
Sarò’ tutta sola a “godere” di una settimana da single con la mia famiglia d’origine e soprattuto dopo 15 anni ad ottobre, in autunno…un periodo particolare per me,proprio perché é stato ad ottobre che ho lasciato per la prima volta l’Italia per partire definitivamente in Francia.
Piéce Montée originally uploaded by via delle rose
2 uova – 50 g. du burro- 75 g. di farna -30 g. di zucchero a granella – 20 cl. d’acqua – un pizzico di sale.
Ingredienti per la crema:-100 g. di Mascarpone –un sacchetto di zucchero vanigliato-un cucchiaio di zucchero a velo
Riscaldare il forno a 150/180°C – Scogliereil burro e l’acqua in un pentolino a fondo spesso. Appana comincia a sobbolire togliere la pentolina dal fuoco eversare la farina in una sola volta e mescolare vlocemente con un cucchiaio di legno fino a che la pasta diventi una palla elastica e che si stacca facilmente dalla pentola, aggiungere allora le uova uno alla volta senza smettere di mescolare ed aggiungere il sale. La pasta deve avere una consistenza liscia e compatta.
Formare delle piccole palline aiutandovi con un cucchiaio e posarele sulla placca del forno imburrata e infarinata o rivestita della carta speciale-Lasciare abbastanza spazio tra le palline perché gonfieranno durante la cottura. Mettere in forno per 15 minuti circa e all’uscita cospargerli di zuccherini.
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