Asparagi al parmigiano su sfoglia croccante alla senape

Un’antipasto domenicale, ma anche un antipasto per tutti i giorni,tanto gli asparagi ci piacciono, e molto. Li compro esclusivamente quando li vedo al mercato , ovviamente in questa stagione. Non ho mai comprato asparigi in scatola o surgelati. Ai miei bimbi picciono semplicemente conditi con un filino d’olio e una spruzzata di limone, io li adoro in più modi, con il riso sono divini cosi’ come la vellutata, per non parlare della frittata proprio tipica di queste belle giornate primaverili e per concludere, non c’é dubbio, con gli spaghetti, possibilmente asparagi selvatici , saltati in padella con olio e aglio diventa un piatto da far scendere gli dei dal cielo.

Io li ho praparati cosi’, in modo veloce e semplice, in bella vista su un lettino di sfoglia croccante.

Per 4 persone

• un mazzetto di asparagi ( i miei erano quelli violetti)
• 4 quadrati di pasta sfoglia
• un uovo fresco
• un cucchiaio di moutarde à l’ancienne, ( senape in grani)
• un cucchiaio d’olio d’oliva
• due cucchiai di parmigiano
• sale ,pepe
  

Ho fatto cuocere gli asparagi, lavati in precedenza e mondati, in acqua bollente salata 2 minuti. Successivamente scolati e asciugati con della carta assorbente. Li ho tagliati a metà eliminando le parti legnose, irrorandoli con un filo d’olio evo.
In una ciotola, ho rotto l’uovo e l’ho mescolato con l’olio, la senape, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Intanto metto a riscaldare il forno a 210°C.

Ho sistemato i quadrati di sfoglia sulla placca del forno ricoperta di carta forno ,punzecchiandoli con i rebbi di una forchetta, in più parti. Spennellata la sfoglia con la salsa precedente, vi ho sistemato per bene , gli asparagi e cosparsi di parmigiano e di pepe, li ho infornati per 20 min. Buon appetito.

En français, s’il vous plait

Feuillettée crustillante aux aspérges au parmesan

Pour 4 personnes

• Une botte d’asperges violet ou vert
• 4 carré de pâte feuilletée
• un oeuf
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 càs de moutarde à l’ancienne
• sel et poivre

Faites cuire les asperges 2 min à l’eau bouillante salée. Egouttez, coupez-les en deux, éliminez la partie plus dure, badigeonnez-les d’huile d’olive. Reservez. Préparez la sauce; cassez l’oeuf et mélangez-le avec l’huile d’olive, la moutarde, 1 cuil. à s. de parmesan, salez et poivrez.Préchauffez le four à 210°C..Etalez le 4 carré de pâte sur la plaque du four, recouverte du papier sulfurisé et badigeonnez-la avec la préparation précédente. Disposez les asperges sur les 4 carrés, joliment, parsemer de parmigiano et enfourner pendant 20 min.