Tante ricette anche in vacanza- Peperoni e zucchine crudi con olio,aglio,basilico e limone

Certamente le ricette  o meglio i piatti preparati durante le vacanze sono quelli che amo di più. Colorati, freschi e veloci che non devi tanto stare ai fornelli.

Durante queste vacanze ho davvero cotto molto poco, tutte le mie preparazioni o quasi  sono state a base di verdure fresche e frutta di stagione da improvvisare giusto poco prima di mettersi a tavola.

Le erbe aromatiche e l’ immancabile olio extravergine d’oliva sono e restano ingredienti essenziali per i miei piatti e null’altro.

Il piacere di passare prima in un vicino e fornito mercato, lo scambio del buongiorno con i venditori , solari e sempre disponbili ad aiutarmi nelle scelta degli ingredienti per il piatto da preparare, qualch’uno suggerisce anche il modo di presentarli e sussurrando la propria ricetta,come se fosse un segreto, veloce ed efficace contro le giornate di calura. Non si sbagliano mai, i loro consigli sanno di esperienza e gratitudine verso i loro affezzionati clienti Tutto questo é l’estate, il sole, il caldo e l’accoglienza.

Ho fatto questa insalata prima solo con peperoni, poi il giorno successivo ho pensato di aggiungere anche le zucchine.

Insalata di peperoni e zucchine 

• per 4 persone
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine piccole e tenere ma sode e freschissime
• olio extra vergine d’oliva dal gusto fruttato
• uno spicchio d’aglio
• tanto basilico
• un limone bio
• sale e pepe se vi piace

Lava bene il peperone e le due zucchine. Taglia il peperone a striscioline dopo aver tolto per bene i semini e le parti bianche. Taglia le zucchine in 4 e poi a fettine sottili. Disponi le verdure  in un piatto da portata.

In un pentolino versa poco olio e l’aglio a fettine, fai rosolare molto leggermente per risaltarne il sapore, grattuggia parte della buccia del limone, spegni la fiamma e spremi infine il succo del limone. Versa questo condimento tiepido sulle verdure, mescola aggiustando di sale e pepe, abbondante basilico ed ancora olio extravergine d’oliva, lascia riposare per una mezz’ora prima di servire.

Ottimi anche il giorno dopo.

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