Labna cake con coulis di ribes

Ho un sacco di libri di ricette e di riviste che cominciano davvero a pesare in casa. Mi dispiace disfarmene, ma ne ho tanti anche abbastanza vecchi, di riviste in questo caso, che non apro quasi mai, accumulati da anni prima di trasferirmi in Francia e che ho trasportato poco per volta ad ogni mio viaggio di ritorno in Italia.

Questi due giorni di sole mi hanno dato la spinta a rivisitarli ed a eliminare nell’eventualità quelli che meno mi interessano per i contenuti.

Ne sfoglio uno, due, tre, dieci e non mi decido, alla fine li ripongo nello scaffale ma questa volta in ordine di tempo. Quello che trovo interessante é che tra i fogli ci avevo infilato degli  appunti, piccoli foglietti di carta strappati da quaderni a righe per annotare ricette o  idee di ricette,  pezzetti di riviste con piccole ricette molto spesso “rubati”, aspettando il turno dal medico o dal parrucchiere.

Uno in particolare mi attrae, senza nessun titolo, scritto da me e solo una frase: “formaggio cremoso senza calorie fatto con lo yogurt”….leggo e sorrido…il Labneh certo!

Chissà dove l’avro’  letto o sentito, visto che all’epoca internet non c’era e si parlava molto poco di cucina anche in tv….e oltre tutto non ricordo di averlo mai fatto….anzi si c’é una ricetta che  riprende il suo stesso  metodo  di realizzazione, per  fare uno dei più cremosi e golosi tra i formaggi francesi che troverete in questo post.

Questi due giorni, anzi uno e mezzo ,di sole , oltre che a sistemare le riviste ho provato a fare questo vellutato formaggio, già proposto da molti blog, ma io volevo farci qualcosa di più e l’ho utilizzato per confezionare un piccolo dessert, tipo cheese cake, che adoro gustare con una colata di succo di ribes.

Se volete fare subito questo dessert potrete utilizzare del formaggio cremoso, ma se ancora non l’avete fatto, sinceramente vi consiglio di provare a fare il Labneh, che potrete gustare sia con erbette ed aromi speziati sia con miele ed essenze fruttate.

 

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