Chutney profumo di zenzero

Non avevo mai preparato il Chutney , mi sono decisa proprio durante le ultime feste trascorse. Tranquillamente soli soletti noi 4, ho pensato ad un’antipasto semplice e solito anche, delle fette di salmone affumicato gustandolo in una maniera differente dal solito.Ho trovato varie ricette sul web e me ne sono segnata parecchie, fra le tante ho scelto di utilizzare il finocchio, utile per la digestione, abbinato allo zenzero dal gusto leggermente piccante ed estremamente profumato che conferisce a qualsiasi piatto che lo contiene ,note deliziosamente orientali. Un’antiossidante che associato alla cipolla crea una sinergia tra i due diversi componenti , aumentandone il valore, antiossidante appunto. Per cui molto adatto a mantenere un buon equilibrio di gusto con il salmone affumicato particolarmente grasso. Il chutney si consera bene, ma come tutte le cose buone termina dopo pochi giorni.

per 6 persone

• 1 finocchio
• 1 peperoncino piccante
• 3 cucchiai d’olio evo
• 50 g di zucchero di canna
• 5 cucchiai di aceto di mele
• 1 cipolla bianca
• 20 g di zenzero fresco
• 30 g di uvetta
• sale
• pepe

Sbucciate la cipolla e tritatela con la mezzaluna. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a dadini piccolissimi. Lavate il finocchio e tagliate anch’esso a dadini piccoli. Mescolate gli ingredienti in una pentola inox aggiungendo il un pezzettino del peperoncino, l’olio,lo zucchero, l’aceto e l’uvetta e 10 cl. di acqua ,sale e pepe qb fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite su dei blinis accompagnati da fette di salmone affumicato.Conservare in frigo.

En français, s’il vous plait

Chutney de fenouil et gingembre

pour 6 personnes

• 1 bulbe de fenouil
• 1 morceau de piment
• 3càs d’huile d’olive
• 50 g de sucre roux
• 5 càs de vinaigre de cidre
• 1 oignon
• 20 g de gingembre frais
• 30 g de raisins de Corinthe
• sel
• poivre

Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez et coupez en petit morceaux le gingembre. Lavez le fenouil, coupez-le en petits dés. Mettez ces ingrédients dans une casserole inox avec le piment, l’huile,le sucre, le vinaigre,les raisins et 10 cl d’eau. Salez,poivrez et faites cuire à feu moyen 20 min. Laissez refoidir. Servez avec des blinis et des tranches de soumon fumé. Conservez au frigo.