Cinnamon Roll a Parigi

Version française en bas
Una bella passeggiata ed un pic-nic a Parigi é quello che mi rilassa e ci premia dopo una settimana pesante e pure fredda e piovosa. Panini e bibite, acqua di preferenza in borsa, frutta e qualche dolcetto e l’immancabile coperta-tovaglia per stenderci ad un pallido sole di prima mattina ma che scotta…troviamo il nostro

piccolo angolo verde ai piedi della Torre Eiffel e ci godiamo la nostra colazione, preparata in fretta.

Non possiamo quasi mai programmare un pic-nic, bisogna aspettare l’ultimo notiziario della meteo per essere sicuri che dopo un’ora il tempo non cambi . Una corsa alla boulangerie vicina, al negozio arabo sempre aperto a tutte le ore, dove trovi di tutto…ma un tantino più costosi…. ci basta una insalata del prosciutto cotto ( hanno anche la mortadella Baretta) e del formaggio e tanta frutta e via si parte per la scampagnata. Parigi é sempre bella e magica popolata di turisti….molti italiani, nonostante la crisi he!…ovunque c’é folla e ancor di più se il tempo promette sole.

Dopo il riposo sull’erba ci incamminiamo verso le belle vie parigine ricche di avvenimenti.

E’ musica Parigi, ovunque si improvvisano orchestrine , ogni angolo c’é ne una o solitari che strimpellano musiche, suoni…allegria per un giorno d’allegria…inizia l’estate e dobbiamo festeggiare.

Ci sediamo a riempirci di note, di sole, di calore, di gente, di aria di buon umore….poi entriamo in uno dei tanti bar à cafè….che non conoscevo, eppure vado spesso in questo posto…non finisco mai di conoscere a Parigi…entriamo per un caffé, un dolce…”cinnamon roll”…mi attrae, profumo di cannella, tanta cannella zucchero, burro, gusto delizioso, soffice ma compatto…cerco di individuare l’impasto attraverso le briciole sparse sul tovagliolo e poi in bocca….vado a casa e lo faccio, voglio ripetere questa golosità.

Questo dolcetto é come la torta di rose ,cambia la presentazione, cambia la farcitura, l’aggiunta della glassa cremosa e bianca che lo rende ancora più goloso, irresistibile.

Cinnamon Roll

Ingredienti per la pasta: 550 g circa di farina -25 g di lievito fresco-70 g di burro fuso-210 g di latte-75 g di zucchero-2 uova-sale

Ingredienti per la farcitura
50 g di burro morbido-115 g di zucchero cassonade-2 cucchiaini di cannella
Ingredienti per la glassa: 115 g di zucchero a velo-1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia-un cucchiaino di latte-20 g di burro fuso

Preparazione della pasta: Fare intiepidire il latte con il burro in una casseruola. In una ciotola mescolare 400 farina, lo zucchero, il sale ed il lievito sbriciolato et l’uovo. Versare a filo il late tiepido con il burro e sbattere al mixer (planetaria per chi ce l’ha) per circa 2min. fino a che gli ingredienti sono ben mescolati. Ridurre la velocità ed incorporare farine con le mani fino a raggiungere la giusta consistenza, morbida ma non collate. Mettete l’impasto in una ciotola imburrata e giratela in modo che sia ben imburrata da tutti i lati. Coprire e lasciare lievitare per un’ora.
Preparare la farcitura: Mescolare il burro fuso con lo zucchero cassonade e la cannella, raggiungere una consistenza cremosa facile da spalmare.
Prendere la pasta e sgonfiarla con la mano, metterla su un piano abbastanza infarinato e con il matterello tirarla a sfoglia rettangolare. Spalmare la crema per bene su tutto il rettangolo e rotolare come un salsicciotto di circa 40 cm. di lunghezza. Tagliare 15 fette e metterle nei pirottini di carta per tartellette. Metterli sulla placca del forno e coprirli per farli gonfiare ancora 30/45 min. Riscaldare il forno a 180°C. Infornare i dolcetti per 20/25 min. Lasciateli intiepidire.

Cinnamon Roll prima di essere infornati

Preparazione della glassa:Mescolare lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il latte ed il burro fuso. Otterrete una glassa consistente che verserete con un cucchiaio sui cinnamon roll formando dei disegni.

Version française

Cinnamon Roll

Ingrédients pour la pâte-550 g de farine T55 -25 g de levure fraiche-70 g de beurre fondue-210 g de lait -75 g de sucre-2 oeufs–sel

Ingrédients pour la farce: 50 g de beurre fondu-115 g de sucre cassonade -2 c à c de cannelle

Ingrédients pour le glaçage: 115 g de sucre glace-1/2 c à c d’arome vanille-un c à c de lait-20 g de beurre fondu

Préparation de la pâte

Faite tièdir le lait avec le beurre dans une casserole. Dans une saladier mélangez 400 g de farine, le sucre, la levure, les oeufs et versez le liquide lait beurre. Battez la pâte au mixer pendant 2 min. jusqu’à ce que tout les ingrédients soient mélangés, puis battez encore 2 min à vitesse moyenne. Avec la main rajoutez de la farine, jusqu’à ce que la pâte soit souple mais pas trop collante. Posez la pâte dans une saladier beurré, puis retournez-là de façon à ce qu’elle soit beurrée sur les deux faces. Couvrez avec un torchon et laissez poser 60 min ou plus.

La farce:Mélangez le sucre cassonade avec le beurre et la cannelle, vous allez obtenir une crème octeuse.

Dègonflez la pâte et mettez-la sur une surface farinée, puis étendez-la au rouleau en rectagle…attention ,le plan de travail bien fariné! Etendez la crème sucre-cannelle-beurre, à l’aide d’une spatule, sur toute la surface de la pâte.

Roulez votre pâte pour obtenir un rouleau long environ 40 cm. Coupez ce rouleau en 15 tranches, que vous placerez dans de moule à mouffins ,en papier de préférence. Posez-les sur la plaque du four et couvrez à nouveau avec un torchon car les rouleaux vont gonfler; environ 30/45 min.Prechauffez votre four à 180°C.Mettez votre rouleaux au four à cuire entre 20/25 min.Laissez tièdir.

Préparation du glaçage: Mélangez le sucre glace, la vanille, le beurre fondu et un pet de lait jusqu’a ce que vous obteniez un glaçage épais mais coulant tuot de même. Une fois les cinnamon roll tièdies, versez le glaçage à la cuillère en faisant des dessins.