Spaghetti saltati in padella al pomodoro fresco e basilico

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Lascio il mio paese, come tutti gli anni faccio fatica a lasciarmi alle spalle la vista della mia famiglia,della mia casa, della mia strada ancora piena di sole,colore e profumi che porto via nella mia mente. L’ultimo sguardo verso il mare e poi la malinconia comincia a prendere il sopravvento. Tante foto ho scattato, quest’anno, gli anni scorsi era sempre mio marito ad occuparsi di questo. Da che ho scoperto di essere capace di fare clic, di immortalare le immagini intorno a me, faccio foto, dappertutto,e me le porto con me. Lasciamo il paese nelle prime ore del mattino, questa volta l’autostrada sembra più faticosa percorrendola lentamente assaporiamo il profumo del mare, per continuare ad avercelo negli occhi e nella mente. Un lungo viaggio verso l’Umbria dove finiremo la nostra vacanza in un ‘oasi di riposo,di tranquillità e di benessere prima di salire definitivamente in Francia. Ci farà bene questa sosta… ci aiuta a riprendere le nostre sembianze di stranieri italiani in Italia, che lasciano gli affetti, l ‘emozioni avute nei giorni scorsi ed infine i grandi abbracci di un saluto, di un arrivederci al più presto. E’ una sensazione che ho difficoltà a descrivere, non sò se il mio desiderio è di restare o di raggiungere al più presto la nostra casa oramai ricca di altri ricordi e di una vita ben impostata dove incomincio a trovare una dimensione che mi assomiglia, dove i miei bimbi hanno le loro amicizie, la loro scuola, dove mio marito ,cerca di non farmi mancare nulla per sentire meno la mancanza di ciò che lascio dietro di me. Il mio mondo fatto di lavoro, intenso lavoro, di scambi culturali, di colleghe che stimo molto, di una città che sà dare molto a chi sà prenderne gli aspetti positivi, una grande e bella città come Parigi, agli affetti della famiglia di mio marito, molto cari con me, ai miei passatempi preferiti. Tutto questo mi aiuta a riprendere possesso di un’altra vita ben impostata e ben modellata dove mio marito ed i miei figli prendono il posto più importante e mi sento serena, gratificata e rigenerata dopo aver lasciato……. il mare. Tante sono le cose che mi mancheranno, non posso descriverle tutte, sono moltissime e più ci penso e più ho l’impressione di sentirmi mancare la terra sotto i piedi,( scrivo e sono ancora qui, vicino alla grande finestra che mi ha accompagnato durante queste vacanze e tenuto vicino anche a voi.) Tra poco stacco anche la spina del pc….qualche giorno di assoluto riposo e poi si riparte verso il nord. Memorizzo, sole,cielo, aria, profumi e volti di parenti e amici e luoghi ed ogni angolo di questo posto. Dunque, tante foto,nella mia piccola Panasonic ,alcune ricette che non ho avuto il tempo di postare, lo farò da casa dopo essermi ristabilita, dove sò che ci aspetta una temperatura introno ai 14 gradi con pioggia pure…rientro difficile anche in questo senso. Simbolo di queste vacanze restano gli spaghetti al pomodoro fresco, preparati come d’abitudine il giorno della conserva di pomodori,dove si mobilita tutta la famiglia per dare una mano alle già mani esperte di mio padre e mia madre ed alle loro direttive.

originally uploaded by Mariluna

Mi sembra del tutto banale dare la ricetta del piatto più famoso nel mondo, giusto per una correttezza descrivo velocemente il mio modo di preparare gli spaghetti con la salsa fatta da mia madre, utilizzando la polpa di questi pomodori carnosi, passati, in una padella con dell’olio d’oliva extra vergine e qualche spicchio d’aglio che fa rosolare intero, aggingendo la salsa, del sale e per aromatizzarla un rametto intero di basilico dove incominciano ad apparire i fiorellini bianchi che racchiudono i semini della pianta, si lascia andare la salsa a fuoco medio per pochi minuti. Intanto, gli spaghetti cotti al dente, si tuffano direttamente nella padella con la salsa,dove si fanno saltare per un minuto a fuoco vivo. Quanche fogliolina di basilico fresco e volendo, per gli amatori del piccante , naturalmente del peperoncino colto direttamente dalla pianta.

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