I lievitati non sono il mio forte, faccio bene solo la pizza, ma se ho da fare un’impasto più elaborato evito proprio di metterci mano. Sarà che manco di pazienza e di attenzioni anche se devo ammettere che mi piacerebbe tanto , riuscire a fare un buon pane.
Ho impastato senza “impastare ” questa brioche che credevo non ottenere un buon risultato, tant’é che non mi son presa neanche il tempo di annotare le dosi degli ingredienti.
Ho preparato l’impasto la sera prima e….dopo averla assaggiata ,fragrante ed ancora calda ho riavvolto la memoria, come si faceva un tempo con il registratore, ripassando tutti i passaggi (poco per la verità) e visionando le quantità utilizzate.
Ecco, ora posso senza alcuna esitazione annotarle e condividerle per non scordarle più.
Ingredienti per uno stampo da plumcake
- 300 g di farina di forza
- 50 g di farina di farro
- 100 g di fiocchi d’avena ( quelli piccoli)
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 100 ml di latte di mandorla ( ma qualsiasi latte va bene)
- 1 yogurt greco alla vaniglia ( questo avevo in frigo ed anche scaduto) a temperatura ambiente
- 80 g di burro morbido
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 bustina di livito disidratato
- 1/2 cucchiaino di sale
La sera prima
Setacciare le due farine in una terrina.
Scaldare il latte appena tiepido e scioglirvi il lievito, aspettare qualche minuto perché sia bel sciolto.
Sbattere l’uovo insieme al tuorlo.
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Pmiceli 