Version française de la recette en bas
E ci sono riuscita anch’io. Il contest di Fiordisale mi ha stuzzicato la fantasia subito. L’utilizzo del panettone, creando una ricetta alternativa alle solite, é davvero allettante e visitando il sito dell’azienda dolciaria Loison c’é davvero da sbizzarrirsi. Il panettone non solo lo amiamo tutti già bello e fatto ma con un po’ di fantasia ci si puo’ deliziare fin dal primo pasto, dall’aperitivo, al piatto principale al contorno con carni e cosi’ via dando un tocco di grande originalità per stupire durante la cena più festosa dell’anno.
Ho preso lo spunto pensando di utilizzare un piccolo pandorino (difficile da trovare qui ma c’é riuscito mio suocero 🙂 grazie mille) e di presentarlo a fine pasto come piatto unico di formaggio-frutta e dessert, per sorprendere mio marito ( e ci sono riuscita) preparandolo proprio il giorno del suo compleanno!!!!
Per due persone:
Due pandorini
50 g di comté
50 g di emmenthal
50 g di gruyere
1 dl di vino bianco secco
1 dl di panna liquida
1 pizzico di pepe bianco
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di Maizena
1 cucchiaio di kirsch
2 pere
Tagliare le calottine dei due panettoni e svotateli delicatamente, cercando di ricavere la parte interna il più possibile intatta. Tagliatela a dadini cosi’ come la calottina e fateli dorare in forno qualche minuto.Questa operazione risulterà più facile ( più calorie pero’!) se immergerete i dadini del panettone in un po’ di burro fuso.Tagliate i formaggi a dadini, versate il vino in una pentolina a fondo spesso e fate riscaldare. Diluite la maizena e la noce moscata in un recipiente con un cucchiaio d’acqua, mescolate bene.Appena il vino comincia a riscaldarsi aggiungere il formaggio poco per volta e mescolare senza interruzione con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Appena il formaggi é completamente fuso, aggiungere la maizena sciolta in precedenza e la panna continuando a mescolare. Aggiungere il kirsch ed il pepe. Lasciare intiepidire. Tagliare la pera a piccoli dadi e versare la fonduta nei pandorini. Servire subito accompagnado con i cristini del pandorino e i dadini di pera.
Version française
Petits “pandoro” à la fondu de fromages et poire
Pour 2 personnes:
50 g de fromage gruyère
50 g de fromage emmenthal
50 g de comté
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème
1 pincées de poivre blanc,
un peu de noix de muscade râpée,
1 càc de maïzena
1 càs de kirsch.
2 poire
Coupez les calottes aux petits “pandoro” (petit gateau de Noel de la tradition italienne)et videz-les délicatement. Coupez les mies et les deux calottes en petits dés. Faites-les dorés au four quelque min.Réservez.
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Versez le vin blanc dans une casserole à fond épaisse et faites chauffer. Dans un petit récipient,délayez
le Maïzena et la noix de muscade avec un càs d’eau. Remuez et réservez.Lorsque le vin ‘frétille’, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux. Lorsque le fromage est bien fondu, versez la Maïzena/muscade et la crème continuez de remuer doucement.
Poivrez et versez le kirsch. Laissez-la tiédir.
Coupez les poires en petits dés.
Répartissez la fondu dans le deux “pandoro” et servez aussitôt avec les croutons dorés et les dés de poire.
Pmiceli 