Tartellete di brisé al Grana Padano, mozzarella, basilico e frutta di stagione

Ero a conoscenza del concorso de “Le tamerici“ in collaborazione con il Consorzio Grana Padano, da prima che mi operassi alla mano e prevedendo che sarebbe stato difficile parteciparvi in tempo ho subito improvvisato una ricetta estiva e veloce ,poi però il mese di luglio è stato pieno di impegni e la ricetta é finita nell’archivio delle mie foto. Pochi giorni fà la rivedo, scorrendo tra le centinaia di foto ma, ahimé,il 31 luglio é passato,termine ultimo per parteciparvi ed anche le fragole che ho usato per accompagnare questa crema fredda.Ieri leggo nel blog Il Diario di Paola che a causa di problemi tecinici il concorso é stato prorogato Fino al 7 agosto allora c’è tempo per i ritardatari.

Queste tartellette si possono preparare e gustare con qualsiasi tipo di frutta fresca che più di lega al gusto sapido del mix di formaggi, ottime con le fichi ,con le pesche ed anche con le more succose o con i lamponi e perché no, proprio con le pere che si sà…..ma guai a farlo sapere al contadino!!!!!

Ingredienti:

Per due persone:

Un rotolo di pasta brisé

6 grosse fragole ( come nella foto) o altra frutta fresca, per esempio le fichi che abbondano in questo periodo vanno benissimo o anche le pesche.

una mozzarella di bufala

20 g di Grana Padano 18 mesi

foglie di basilico fresco

2 cucchiai di panna fresca

olio d’oliva

sale e pepe

Preparare le tartellette con la pasta brisé. Con un rotolo ne otterrete 4…mettetene da parte due e per il momento fate solo quelle che vi mangerete subito, altrimenti fatene quattro e raddoppiate le dosi.

Tagliate due dischi rotondi e sistemateli in delle formine per tartellete. Punzzecchiate il fondo con la forchetta e fatele cuocere in bianco in forno preriscaldato a 200°C. per 10min. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare. Nel frattempo scolate la mozzarella dall’acqua di conservazione e mixatela insieme a delle foglie di basilico la panna ,il Grana Padano grattuggiato ,un pizzico di sale e pepe qb. Lavate la frutta a piacere e asciugatele con un foglio di carta assorbente.

Prendete le tartellette, versare due cucchiai della crema di mozzarella su ogni tartelletta e sistemare sopra la frutta fresca ,taglietela in quattro. Un filino d’olio d’oliva sarà perfetto per assaporare con gusto il primo boccone ed i successivi…garantisco!

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Version française

Tartelettes au Grana padano, mozzarella et basilic

Ingrédients pour 2 personnes

1 rouleau de pâte brisé
4 fraises* (lire la petite note)
1 boule de “mozzarella de buffle”
20 g de fromage Grana Padano affinage 18 mois
2 c à s de crème fraiches épaisse
1 c à s de basilic haché
sel et poivre
huile d’olive

*Note: à la place des fraises vous pouvez decorer ces delicieuses tartelettes avec des figues fraiches, ou encore des peches coupées en petite tranches ou des poires juteuses.

Préparez les tartelettes. Avec un rouleau de pâte vous pouvez obtenir 4 tartelettes….laissez de coté 2 disques pour une autre préparation.

Coupez deux disques et disposez-les dans un moule à tartelette. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faite cuire en blanc dans un four préchauffé à 200 ° C. pendant 10min. Puis laissez les tartelettes refroidir. En attendant égouttez la mozzarella de l’eau de conservation et mixez-la avec des feuilles de basilic,la crème ,le Grana padano râpé, sel et le poivre. Lavez les fraises et les sécher avec une serviette en papier. Prendre les tartelettes, disposez deux cuillères à soupe de crème de mozzarella sur chaque tartelettes et puis les fraises entières ou coupées en quatre. Pour bien terminer ces tartelettes versez un filet d’huile d’olive, parfait pour profiter au maximum du goût de la première bouchée à la dernière….

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