Secondo mia mamma dovrei restare con le mani in mano, magari le braccia conserte e seduta ad una poltrona, senza far nulla, e chiacchierare.
Deve pensarci lei, a tutto.
La casa, la spesa, cucinare. Tutto!!!!
Una donnina di 75 anni che non lascia nemmeno portare le buste della spesa perché …”e che non ce la fai tu e ti devi riposare!!!!” mi sento ripetere in continuazione.
Litigo con lei per questo…e poi ci ridiamo insieme.
Io non posso far nulla, specie in cucina. Scappo da lei e corro nella mia cucina a fianco la sua con una scusa. Comincio a preparare. Impossibile frenarmi quando trovo degli ingredienti che mi stuzzicano.
Vuole o non vuole deve accettare anche la mia irrefrenabile voglia di preparare qualcosa per loro.
Orzo perlato con crema di zucca cotta al forno ,nocciole e Caciocavallo Dop
Per 4 persone
- 320 g di orzo perlato
- 150 g di zucca ben soda
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche secche
- 100 g di nocciole tostate
- 1 l. di brodo vegetale
- 1 piccola cipolla
- olio extra vegine d’oliva
- 50 g di Caciocavallo Silano Dop stagionato
- sale e pepe
Prepara un brodo vegetale con una costa di sedano, una cipolla e una piccola carota
Nel frattempo, taglia la zucca a pezzi regolari,spennella di poco olio, sale e erbe aromatiche secche (rosmarino,origano,salvia ecc). Metti i pezzi di zucca in una pirofila e su carta forno e falli cuocere in forno a 200°C. Per 20/30 minuti. Devono risultare cotti e asciutti.
In un mixer metti le nocciole e mixale prima a piccoli impulsi e poi a fondo fino a ridurli in una crema. Grazie all’olio essenziale contenuto nella frutta secca e azionando il mixer più volte riuscirai ad ottenere una crema liscia e spalmabile. Aggiungi i pezzi di zucca e continua a mixare fino a che la crema diventa omogenea e spumosa come burro. Aggiungi sale e pepe e metti da parte.
Taglia il formaggio a cubetti piccoli e riserva o se preferisci puoi grattugiare il formaggio con i fori grossi.
In una pentola a fondo spesso, versa 3/4 cucchiai di olio e fai imbiodire al cipolla, aggiugi l’orzo e fallo insaporire nel condimento, come per il risotto. Poco per volta a mantenendo la fiamma dolce, versa il brodo , esattamente come per fare il risotto. Procedi fino ad esaurimento del brodo e comunque fino a che l’orzo diventi tenero ma al dente. Manteca l’orzo con la crema di zucca e nocciole ed infine i dadini di Caciocavallo. Mescola su fiamma dolce per mezzo minuto e servi fumante.
Pmiceli 