Questa notte ha piovuto tanto e l’aria è fresca, nonostante l’estate si sente. L’odore della terra è diverso, dell’erba, dei fiori bagnati sale fin sopra, nella camera ed io mi sveglio.
Mi alzo all’alba in estate, la luce filtra già forte. Lascio sempre la finestra aperta d’Estate.
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Le prime giornate fresche finalmente si sentono sulla pelle, al mattino presto, quando ancora esco con i piedi nudi sull’erba del giardino.
E’ un piacere a cui non so rinunciare fintanto che l’aria é com’é in questo magnifico inizio d’autunno.
Le coccole del gatto, che lo lascio scivolare via a rotolarsi nell’erba, lo sento, mi ringrazia.
Respiro i profumi che cambiano, sono più intensi dati dall’umidità della notte passata, la vasta campagna a me molto vicina, nel piccolo villaggio sprigiona l’odore forte della terra che viene preparata per il riposo.
E’ sempre magico il momento del sovraggiungere di una nuova stagione, mai come quest’anno la percepisco sottile, gradevole, senza essere troppo invadente, lenta e silenziosa.
L’ho scritto in molte altre occasioni che l’autunno é la stagione che preferisco quando é cosi’ come lo é ora.
Ho cercato un dolce, che potesse rappresentare questo periodo, un dolce semplice, dal sapore autunnale si, ma delicato, leggero, ho anche voluto esaudire il desiderio di mio figlio che continuava a domandarmi un dolce per la sua merenda, il rientro a casa dalla scuola appena cominciata richiede sempre qualche coccola in piu, che fa star bene il cuore.
Mi ha ispirato questo dolce di Aran Cannelle et Vanille , ho mantenuto l’idea e la procedura della sua ricetta ma ho adattato gli ingredienti e le dosi secondo il mio punto di gusto, diminuendo notevolmente lo zucchero e utilizzando la mia amata farina di farro.
Ingredienti:
Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente 70% sciolto a bagno maria
Accendere il forno a 180°C.
Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte. Preparare una pentola con dell’acqua fredda, metterla a scaldare e posizionarvi una ciotola per la cottura del cioccolato a bagno maria.
Tritare grossolanamente il cioccolato e versarlo nella ciotola , far sciogliere dolcemente mescolando con un cucchiaio di legno, quando sciolto per bene, versarvi a filo l’olio d’oliva mescolando con una frusta, aggiungere il cucchiaio di miele 40 g dello zucchero di canna e continuare a mescolare, spegnere la fiamma, versare uno per volta i tuorli, mescolando per integrarli, infine le due farine e l’estratto della vaniglia.
Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungervi il restante zucchero sempre montando fino ad ottenere un bel composto lucido ( meringa) versarene metà nell’impasto precedente integrando bene, poi il resto della meringa mescolando delicatamente.
Rivestire di carta forno il fondo dello stampo e riepirlo con il composto. Passare in forno per 25/30 minuti.
Lasciare raffreddare il dolce.
Cospargere con la glassa al cioccolato, lasciare raffreddare la glassa e consumare entro i tre giorni successivi.
Se passate di qua, mi farà piacere molto leggere un vostro saluto.
Grazie
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I miei ritagli di tempo sono fatti di lettura, di libri da finire.
Sono di giochi con i figli, di chiacchiere per sentirli crescere.
Sono di telefonate ai miei genitori, di rassicuranti parole.
Sono di cercare con lo sguardo oltre la finestra, di visualizzarne i rumori.
Di ascoltare il ticchettio della pioggia, dell’aria di settembre che cambia e sentire tutto il peso della mia stanchezza dopo il lavoro per poi finalmente abbandonarla.
Tenere gli occhi chiusi e non far nulla e lasciarmi cullare dal profumo della casa quando poi mi sveglio dal tepore, ideare un dolce che possa rimpire quel piccolo breve istante, prima che quel ritaglio sia per sempre finito.
Benvenuti tutti gli altri che verranno, saranno sempre uguali ma diversi.
Frolla integrale di Montersino con frangipane alle nocciole e prugne
Ingredienti per 6 persone
Pasta di nocciole:
500 g di nocciole di ottima qualità
Accendere il forno a 100°C. e far tostare le nocciole per 10 minuti. Utilizzare un buon frullatore versando le nocciole ancora tiepide e mixare fino a far fuoriuscire il loro olio ottenendo cosi’ una pasta morbida e senza grumi. Conservare in vaso di vetro per più settimane.
Pmiceli 