Frolla integrale con albicocche e cocco

Lo so, ci vuole del tempo per togliere la tristezza, quella che c’é dentro, anche se non si vede, se, chi non ti conosce bene non la percepisce, anche se sorridi.

Un mese, due, forse di più per prendermi in mano ed accompagnarmi a trovare conforto, un abbraccio forte , il sostegno per il resto della  vita senza mio padre, sentire meno la sua mancanza, ma forse mai.

Conforto sono le persone che ho, i miei figli, mio marito, la casa, anche il nostro gatto.

Conforto sono le cose che faccio, una passeggiata, un caffé con un’amica, una telefonata con i miei cari lontani, un buon libro da leggere, una fotografia,una canzone.

Conforto é la mia cucina, giocare con la farina, cercare ingredienti, sentire profumi, sapori…….conforto é sapere che tutto questo é.  E’ la continuità di mio padre in me.

Abbiate cura di voi stessi ❤

Frolla rustica con le albicocche e cocco

Ingredienti per una crostata per 6 persone

• 150 g di farina integrale Senatore Cappelli macinata a pietra
• 100 g di farina di farro chiara
• 150 g di burro freddo
• 1 cucchiaio di zucchero muscovado
• 2 pizzichi di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 6 cucchiai di latte ( di mandorla per me)

Per guarnire

•  marmellata di arance, o di altra di vostra preferenza
• 8 albicocche mature ma ben sode
• 2 cucchiai di cocco fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di zucchero muscovado

Preparare la pasta: Mettere nella planetaria le farine con il lievito, lo zucchero, il sale ed il burro freddo a dadini, mixare ad impulsi fino a rendere l’impasto sabbioso, aggiungere l’uovo ed il latte, poi mixare ancora fino a che l’impasto diventi una palla liscia.

Aggiungere poca  farina se é troppo morbida.

Appiattirla  e coprirla con film alimentare, lasciandola il frigo per almeno tre ore oppure fino al giorno successivo. ( Si puo anche congelare ed utilizzare al momento opportuno). In frigo si puo’ conservare per tre giorni.

Intanto lavare ed asciugare le albicocche e tagliare in due, separarle dal nocciolo e tagliare le metà in due.

In una piccola ciotola mettere qualche cucchiaio di marmellata di arance e mescolarvi un cucchiaio di cocco fresco grattugiato.

Prendere la frolla e stenderla su carta forno in un rettangolo abbastanza sottile ma non troppo. Spalmare il rettangolo con la marmellata di arance e cocco, distribuire le fette di albicocche al centro e chiudere il rettangolo sovrapponendo i lati su parte delle albicocche in modo da formare una crostata rettangolare. cospargere di zucchero a vostro gusto.

Accendere il forno a 180°C e infornare la crostata per 25/30 minuti.

Lasciare intiepidire e servire con cocco fresco grattugiato.

 

Visualizza per stampare

 

 

Pubblicità

Torta di carote e arance al cocco

Io e mio padre siamo simili…per molte cose.

Ci commuoviamo di fronte alla gioa, all’amicizia sincera, agli affetti,alla solidarietà, quando questi sono manifestati nella loro più alta essenza.

Non amiamo distrurbare gli altri sopratutto chi ci sta vicini se non ci sentiamo bene. E se non ci sentiamo bene, facciamo finta che tutto va bene, forse riusciamo anche a convincere noi stessi pur di non disturbare.

Evitiamo le discussioni, non amiamo alzare la voce, con calma parliamo e tentiamo un dialogo che possa allentare la tensione, magari imbarazzati e da sembrare fuori luogo.

Cio’ che facciamo ci piace farlo innazi tutto con passione, senza esporci troppo, senza imporci, siamo discreti, forse troppo per alcuni, ma siamo cosi’.

Leggo le sue espressioni sul mio viso , le vedo anche se non mi guardo allo specchio, leggo i suoi silenzi o le sue parole mancate, i suoi sguardi sfuggenti. Non vuole farci capire di più.

Io e mio padre amiamo il giorno quando c’é il sole. Se ci svegliamo con il sole tutto andrà bene ne siamo certi, sappiamo sprigionare il nostro meglio, serenità d’animo,energia, ottimismo.

Ci piace che cio’ che possediamo non sia solo nostro ma condiviso.

Le arance, forse il frutto che amiamo di più io e mio padre.

E se ne ha , mio padre, di arance, fa in modo che arrivino anche a me.

Torta alle carote e arance, al cocco

Ingredienti per una torta per 6 persone

• 200 g di farina di cocco
• 120 g di carote (circa due piccole)
• 5 uova
• 60 g di zucchero di canna
• 80 g di miele
• 1 grossa arancia bio
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 2 cucchiai di olio di cocco solido o di burro
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Lavare bene l’arancia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e metterla in una contenitore in vetro coperta di acqua. Coprire con film alimentare per micro onde e farla cuocere in micro onde per 5 minuti posizionando il termostato a 900.

Lasciarla intiepidire. Tagliarla a metà e togliere eventuali semini interni.

Metterla intera in un blander, aggiungere le carote lavate e sbucciate e mixare insieme. Mettere da parte.

In un pentolino sciogliere il miele con il burro di cocco, aggiungere l’estratto della vaniglia, lasciar intiepidire

In una ciotola versare la farina di cocco, mescolarvi il livito ed il bicarbonato.

.

In un’altra ciotola montare le uova con lo zucchero, versarvi gli ingredienti secchi , il miele e l’olio sciolti e tiepidi, mescolando con una sfrusta a mano, incorporare infine l’arancia e le carote mixate.

Accendere il forno a 160°C.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata con farina di riso.

Infornare per 50/55 minuti.
La torta risulterà umida all’interno ma comunque cotta.

 

Visualizza versione stampabile