Mi accoglieva sempre con i prodotti del suo giardino, dopo avermi abbracciata e stretta commosso e felice di vedermi dopo un lungo anno.
Fiero ed entusiasta di mostrarmi il suo lavoro, le verdure con i suoi frutti già maturi da raccogliere, le erbe aromatiche dal profumo inebriante e gli alberi da frutto. Ma quelli, che lui sapeva mi attiravano di più, erano i fiori di zucchine, raccolti al mattino presto tutti per me.
Non é stato cosi’ quest’anno, papa’. Non c’é stato quel tuo lieve sorriso e sguardo sfuggente per nascondere la commozione ad accogliermi. Tu sempre discreto e mai esagerato ma di grande cuore e generoso. Ti ricordo cosi’ ed in tante altre sfaccettature tra quelle che ho anch’io di te.
Ho comprato le zucchine ed i fiori e li ho vestiti con pochi ingredienti, odorati di basilico e li ho presentati a tavola per la mia famiglia ed abbiamo parlato di te.
Gaufres di zucchine e fiori
Ingredienti Per 6 Gaufres
- 150 di farina semi integrale
- 220 ml di latte di mandorla ( latte vaccino se preferite)
- 30 g di burro fuso
- 1 uovo grande
- 1/2 bustina di lievito
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- 1 piccola zucchina
- 6 fiori di zucchine freschissime*
- 6 foglie di basilico profumato e fresco*
- sale e pepe qb
Preparazione
Grattugiare la zucchina e metterla in una ciotola con mezzo cucchiaino di sale marino, lasciarla riposare per 15 mn.
Setacciare la farina in una terrina, aggiungere il lievito, un pizzico di sale e pepe nero ed il parmigiano.
In una ciotola sbattere l’uovo aggiungere il latte ed il burro fuso e freddo. Versare questo composto liquido nella preparazione precedente. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
Lavare la zucchina grattugiata per togliere l’eccesso di sale e strizzarla bene dall’acqua.
Mescolarla nel composto precedente. Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora in frigo.
Preparare la gaufriere e portate a temperatura secondo le istruzioni.
Prelevare un cucchiaio abbondante di impasto e versarlo su una metà della piastra ed un secondo sull’altra metà, mettere un fiore di zucchina sopra ed una foglia di basilico, chiudete la parte superiore della gaufriere e fare cuorere per 2/3 minuti, seguendo le istruzioni riportate sul vostro apparecchio.
Finire l’impasto e servire calde con salmone affumicato, con formaggio cremoso, con pomodori o quant’altro si preferisce gustarele.
* Io non uso lavare i fiori di zucchina e neanche il basilico specie quando so che provengono da giardini sicuri, li strofino molto delicatamente con un foglio assorbente leggermente umido e non tolgo neanche il pistillo all’interno del fiore, mi accerto pero’ che non vi siano animaletti indiscreti.
Prendetevi cura di voi e serene vacanze ❤
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Pmiceli 