PLUM-CAKE CON PRUGNE E LAMPONI

I colori delle stagioni cambiano la luce che filtra dalla finestra da dove io faccio le foto, ora sono più tenue e tinte di ocra, molte volte ho detto di amare l’estate, ovvio che per tanti versi è la stagione che amiamo di più, ma l’autunno mi sorprende ogni volta e finisco per preferirlo per la sua luce, meno imponente, calda e confortante.

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Bonbon di frutta secca al cocco e zenzero

Bastano pochi e semplici ingredienti per fare questi piccoli e golosi bocconcini ricchi di fibra, proteine, minerali e vitamine, inoltre essendo crudi, a base vegetale contengono enzimi naturali che aiutano la digestione.

Frolla integrale con albicocche e cocco

Lo so, ci vuole del tempo per togliere la tristezza, quella che c’é dentro, anche se non si vede, se, chi non ti conosce bene non la percepisce, anche se sorridi.

Un mese, due, forse di più per prendermi in mano ed accompagnarmi a trovare conforto, un abbraccio forte , il sostegno per il resto della  vita senza mio padre, sentire meno la sua mancanza, ma forse mai.

Conforto sono le persone che ho, i miei figli, mio marito, la casa, anche il nostro gatto.

Conforto sono le cose che faccio, una passeggiata, un caffé con un’amica, una telefonata con i miei cari lontani, un buon libro da leggere, una fotografia,una canzone.

Conforto é la mia cucina, giocare con la farina, cercare ingredienti, sentire profumi, sapori…….conforto é sapere che tutto questo é.  E’ la continuità di mio padre in me.

Abbiate cura di voi stessi ❤

Frolla rustica con le albicocche e cocco

Ingredienti per una crostata per 6 persone

• 150 g di farina integrale Senatore Cappelli macinata a pietra
• 100 g di farina di farro chiara
• 150 g di burro freddo
• 1 cucchiaio di zucchero muscovado
• 2 pizzichi di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 6 cucchiai di latte ( di mandorla per me)

Per guarnire

•  marmellata di arance, o di altra di vostra preferenza
• 8 albicocche mature ma ben sode
• 2 cucchiai di cocco fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di zucchero muscovado

Preparare la pasta: Mettere nella planetaria le farine con il lievito, lo zucchero, il sale ed il burro freddo a dadini, mixare ad impulsi fino a rendere l’impasto sabbioso, aggiungere l’uovo ed il latte, poi mixare ancora fino a che l’impasto diventi una palla liscia.

Aggiungere poca  farina se é troppo morbida.

Appiattirla  e coprirla con film alimentare, lasciandola il frigo per almeno tre ore oppure fino al giorno successivo. ( Si puo anche congelare ed utilizzare al momento opportuno). In frigo si puo’ conservare per tre giorni.

Intanto lavare ed asciugare le albicocche e tagliare in due, separarle dal nocciolo e tagliare le metà in due.

In una piccola ciotola mettere qualche cucchiaio di marmellata di arance e mescolarvi un cucchiaio di cocco fresco grattugiato.

Prendere la frolla e stenderla su carta forno in un rettangolo abbastanza sottile ma non troppo. Spalmare il rettangolo con la marmellata di arance e cocco, distribuire le fette di albicocche al centro e chiudere il rettangolo sovrapponendo i lati su parte delle albicocche in modo da formare una crostata rettangolare. cospargere di zucchero a vostro gusto.

Accendere il forno a 180°C e infornare la crostata per 25/30 minuti.

Lasciare intiepidire e servire con cocco fresco grattugiato.

 

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