Vellutata di champignos di Parigi alle nocciole tostate, con stelline al parmigiano

Piove tanto, anzi tantissimo e la strada del rientro mi sembra sconosciuta e lontana.

Io, la stanchezza, l’ansia e la voglia di rientrare presto.

E’ vicina la sera, incollata col mio sguardo a seguire  la strada attraverso i pochi attimi che mi lascia intravedere il tergiscristalli scacciando le goccie della pioggia

Non succedeva da tempo una pioggia cosi’ insistente e fitta.

Una lunga coda di auto, luci che riflettono ed una deviazione.

Cerco di orientarmi verso casa  prendendo una scorciatoia,  immergendomi in una immensa campagna che conosco bene, si alternano pianura e colli verdi a contrastare quel grigiore di un cielo cupo e dietro i colli spuntano dei tetti e poi delle case illuminate già di Natale.

E’ quasi sera e laggiu’  dietro le case una splendida luce rosa s’impone.

La pioggia si calma e l’aria diventa tutta rosa.

Un tramonto, dove il sole non c’é ma c’é il suo colore. Si mescola quel rosa alle luce delle auto, alle luci della strada e alle decorazioni del Natale.

Un momento speciale , sembra magico, é magico, mi rilasso,  arpo il finestrino per respirare l’aria bagnata e diventa piacevole restare ancora un po, in macchina, prima di rientrare in casa.

Ingredienti per 4 persone

Per la vellutata

• 500 g di champignons de Paris freschi
• 1 scalogno
• 1 rametto di timo
• 1,2 foglie di alloro
• 2,3 steli di prezzemolo
• 1 l. di brodo vegetale o di pollo
• 20 cl di panna liquida
• 1 cucchiaio di farina
• 20 g di nocciole tostate
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva  o se preferite due cucchiai di burro
• sale e pepe

Tagliare lo scalogno finemente. In una casseruola versare l’olio ed aggiungervi lo scalogno, far appassire dolcemente, aggiungere le foglie d’alloro, i rametti del timo e le nocciole  tagliate grossolanamente, far insaporire a fiamma media per uno, due minuti.

 Nel frattempo, pulire i funghi con uno strofinaccio e tagliarli a fettine e poi a pezzetti, versarli nel soffritto, aggiungere il cucchiaio della farina , mescolare bene  per integrare la farina, uno/due minuti e versare il brodo. Coprire, far cuocere per 20/25 minuti a fiamma dolce.

Togliere gli aromi e mixare con il minipimer.

Aggiungere la panna, del prezzemolo tritato finemente, sale e pepe, scaldare senza far bollire per un minuto e servire caldo accompagnato dalle stelline di parmigiano.

Ingredienti per le stelline

• un rotolo di pasta brisé.
• 70 g circa di parmigiano grattugiato
• 1 uovo medio
• un pizzico di sale e pepe

Accendere il forno a 200°C Stendere la pasta brisé sulla placca del forno e bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare per una cottura in bianco per 10 minuti.

Lasciarla raffreddare.

In una ciotola mescolare il parmigiano con l’uovo leggermente sbattuto. Salare e pepare a piacere.

Stendere questa crema sulla pasta brisé livellando su tutta la superficie con una spatola.

Rimettere in forno per altri 10 minuti, finché la parte superiore comincia a dorarsi.

Togliere dal forno lasciar raffreddare.

Tagliare a forma di stelline utilizzando dei taglia biscotti

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