Gazpacho di cetrioli e menta

Gaspacho menta e zucchine
Finalmente abbiamo avuto caldo due giorni di sole che ogni tanto si nascondeva dietro le nuvole ma caldo afoso e continuando a mangiare insalate e tutto freddo, dopo la scorta del bel mercato ho pensato di bere un sorso di tzatziki, più o meno, la famosa salsa greca a base di cetrioli, yogurt e erbe. Molto rinfrescante ed anche non calorica da bere senza moderazione. Ho presentato questo Gaspacho quasi ghiacciato prima di pranzo dandoci un leggero senso di sazietà. Puo’ rappresentare anche una buona soluzione a metà mattinata e a merenda ,quando la fame incomincia ad stuzzicare la nostra fantasia più golosa.
Gaspacio menta e zucchine

Gazpacho cetrioli e menta

Per 4 persone
  • 2 cetrioli
  • 10 foglie di menta fresca
  • 2 yogurt greco
  • 1/2 limone
  • sale e pepe

Togliere la buccia ai cetrioli ,tagliarli nel senso della lunghezza togliere i grani e tagliarli a pezzettini. Versare i yogurt nel mixer, aggiungere tre quarti dei cetrioli, le foglie di menta lavata, il succo del mezzo limone ,sale e pepe e mixare fino a ridurre a crema. Aggiungere i resto dei cetrioli tagliati più finemente possibile e riservate il tutto in un vaso ermetico in frigo. Distribuire il gaspacho nei bicchieri al momento di servire aggiungendo del ghiccio tritato se preferite.

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Version Française

Gaspacho menta e zucchine

Gazpacho de concombre à la menthe fraiche

Pour 4 personnes

  • 2 concombres
  • 10 feuilles de menthe fraiche
  • 2 yaourts grec
  • 1/2 citron
  • sel e poivre

Epluchez les concombres, coupe-les en deux dans le sens de la longueur pour enlever les graines, puis taillez-les en morceaux. Versez les yaourts dans le bol du mixeur, ajoutez 3/4 de morceaux de concombre, les feuilles de menthe, le jus du demie citron , sel et poivre. Mixez finement le tout. Ajoutez le reste de petits morceaux de concombre et réservez au réfrigérateur dans une bouteille hermétique, jusqu’au moment de servir dans de joli verres avec de morceaux des glaçons de préférence.

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Tartare di mela verde con pistacchi

Bicchieri con mele verdi e pistacchi

Ebbene si… ho la passione delle ricette nei bicchierini…sono facili da mangiare e belli da presentare e anche dosati nel modo giusto…ci si puo’ mettere di tutto le insalate,la pasta, il riso e idee in testa ne ho tante…li trovo anche molto estivi…perché é meglio mettere alimenti freddi dentro altrimenti ci si scotta le mani…credo che ne presentero’ altri più avanti…intanto eccone una molto semplice, banale forse ma di grande effetto, l’idea é presa in uno dei tanti libri di ricette nei bicchieri, in Francia é la moda…

Bicchieri con mela verde e pistacchi

Ingredienti:
1 uovo – 50 g. di zucchero a velo – un sacchetto di zucchero vanigliato -2 mele granny – il succo di un piccolo limone – 1/2 cucchiaio di olio d’argan – 4 cucchiai di zucchero di canna – 20 g. di pistacchi non salati –

Bicchieri con mela verde e pistacchi

Preparare le merighe, separando il tuorlo dal bianco e mescolando lo zucchero a velo e la bustina di zucchero vanigliato si fanno montare a bagomaria con delle fruste elettriche, non’appena il bianco é ben fermo e brillante spegnete il fuoco e versare 2 o 3 gocce di colorante alimentare -facoltativo- Su una placca del forno ricoperta di carta apposita, prendere con il cucchiai un po’ della meringa e posarla cercando di formare dei petali,le mie sembrano nuvole. Mettere in forno a 100° c. per circa due ore…fare attenzione prima di toglierle dal forno che si siano ben asciugate. Queste piccole nuvolette si possono preparare il giorno prima.

Lavare e asciugare le mele e tagliarle a piccoli cubetti mescolandole con il succo di limone, l’olio d’argan e lo zucchero di canna. Riservare in frigo per qualche ora. Al momento di servire, prendere i bicchieri e mettere un cucchiaio di mele senza il loro succo,(che naturalmente andrete a bere) sbriciolare qualche meringa e rimettere un altro cucchiaio di cubetti di mele, aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente e qualche nuvoletta di meringa. ( Le merighe , volendo fare prima, si possono comprare già fatte)

Bicchierini mela verde e pistacchi

Iniziative a cui ho partecipato

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