Treccia ripiena di mirtilli e cacao

Treccia ai mirtilli e cacao
 Version française en bas

Tutti i fine settimana  mi dedico ai lievitati e poi adoro far colazione con le briosce home made tipo questa…..

…..con una ricca farcitura di mirtilli e cacao che la rende adattissima alla stagione.
I frutti di bosco aprono la stagione autunnale, insieme presto anche le mele e le pere che andremo a raccogliere come tutti gli anni proprio a due passi da casa con il grande piacere dei bimbi. Bè, si…, io continuo a chiamarli “bimbi” ma ormai stanno raggiungendomi in altezza ed il piccolino, per cosi dire, anche in idee in cucina, quando mi suggerisce spesso certi accostamenti, tipo questo appunto, di aggiungere il cacao nella composta di mirtilli. Ed io ho eseguito.

La ricetta:
Per la treccia:

  • 260  di farina + 20 g per il piano di lavoro
  • 100 ml di latte + 10 g per dorare la briosce
  • 55 g di burro
  • 25 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 bustina di lievito naturale per pane disidratato (comprato in negozio bio)

Per la composta di mirtilli al cacao:

  • 200 g di mirtilli
  • 3 cucchiai di zuchero di canna
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Preparare l’impasto:
In una grande ciotola versare la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale, mescolare. In un pentolino riscaldare il latte e sciogliervi il lievito , versare il latte nella ciotola ed aggiungervi l’uovo. Mescolare. Eventualmente aggiungere della farina se l’impasto dovesse risultare appiccicoso. Distribuirvi il burro morbido, tagliato a pezzetti e impastare per 10 minuti, aiutandovi con della farina sul piano di lavoro. Ottenere una palla liscia e metterla a livitare in una ciotola ricoperta da un film alimentare, per almeno 1 ora .
Preparare la composta:
Mettere i mirtilli con lo zucchero , la maizena ed il cacao in un pentolino a cuocere a fuoco bassissimo per 5 min. Spegnere e raffreddare.

Sul piano di lavoro posizionare un foglio di carta forno e metterci la pasta lievitata. Sgonfiarla  e con un matterello stenderla in un rettangolo. Cospargere il pangrattato al centro, spalmare la composta ormai fredda e tagliare delle bande di 2 cm di larghezza lungo i 2 lati del rettangolo.*
Ripiegare le bande una dopo l’altra sulla composta di mirtilli. Lasciatela ancora lievitare per 45 mn circa, coprendola con un film alimentare leggermente spennellato d’olio.
Riscadare il forno a 200°C. Spennelare la superficie della briosce con l’uovo sbattuto e decorare con zuccherini. Infornare per 25 mn circa.

*Piccola nota: per una giusta esecuzione di questa briosce, potrete seguire le immagini sul blog di Comida

Version française
Treccia ai mirtilli e cacao

Tresse aux myrtilles au chocolat

  • 260 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 100 mL de lait + un peu pour dorer la brioche
  • 55 g de beurre (30 g)
  • 25 g de sucre blond
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche bio.

Pour la garniture :

  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 2 c à s de chapelure
  • 3 c à c de sucre roux
  • 1 c à s de maizena
  • 1 c à s de cacao amère
  • du sucre en grain

Préparez la pâte:

Dans un saladier mettre la farine. ajouter le sel et le sucre. Mélanger.  Dans une casserole faire chauffer le lait. Y délayer la levure et ajouter ce mélange au saladier. Ajouter l’oeuf.  Mélanger.  Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.  Incorporer le beurre puis ajouter de la farine pour pouvoir pétrir la pâte 10 min. environ. Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume ( au moins 1 heure).

Préparez la compote:

Verser les myrtilles dans un casserole: Ajouter le sucre et la maizena et le cacao et mélanger. Faire revenir a feu doux 5 minutes environ. Laisser refroidir.

Prendre la pâte, dégazez-la. L’abaisser en un grand rectangle et le placer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.

Parsemez la chapelure.Etaler la compoté de myrtille. Couper des bandes de 1cm de largeur des 2 côtés du rectangle..
Replier les bandes sur la garniture.Voir les photos du montage ici. Laisser la pâte regonfler recouverte de film alimentaire huilé, pendant 45 minutes environ.
Badigeonner d’oeuf battu, Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés.

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Biscotti

Petits gâteaux
Version française de la recette en bas

Sono in ferie da 15 giorni , a casa pero’, con i figli, mentre il marito continua a lavorare. Noi ci rilassiamo, ok, non siamo al mare ne in piscina né in un lussuoso residence a far niente, e ne tanto meno al sole purtroppo, ma stiamo bene e ci coccoliamo, facciamo tutti un po’ quello che ci pare senza pressioni, orari e….“sbrigati dai che é tardi” – parola finalmente accantonata………..

e mentre i bimbi allevano e accudiscono i loro pesci nell’acquario virtuale più famoso al mondo, (fb) io metto ordine in dispenza, eliminado farine vecchie e tutto quello che puo’ far gola ad animaletti che potrebbero infilarcisi dentro durante la nostra assenza. Sforno dei biscotti  a quantità industriali, mio marito, sentendo il profumo già sul ciglio della porta al suo rientro mi domanda se intendo aprire  un biscottificio a sua insaputa..;-)
 I biscotti sono quelli Utopici di Elvira per il momento, fatti due volte e da rifare ancora prima della partenza e altri ancora , già finiti e che magari rifaro ancora….. intanto vi descrivo la ricetta di Elvira con la sola ed unica differenza che questi li ho fatti con della farina di mais ed un goccino di limoncello.
Biscotti di Elvira

La ricetta: (Copia conforme a quella di Elvira e le mie  minime differenze apportate)

  • 400  300 g di farina 00 + 100 g di farina bio di mais
  • 100 g di fecola di patate
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 200 150 g di zucchero di canna
  • 12 g di lievito chimico per dolci (3/4 di bustina)
  • 1/2 bustina di ammoniaca
  • 2,5 uova 3 uova intere 
  • 2 cucchiai di limoncello
  • zucchero per la finitura
     
1)Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una crema, poi aggiungere le uova ed il limoncello, continuare a frullare. Aggiungere le farine setacciate con lievito e ammoniaca e lavorare velocemente con le mani.
2)Stendere la pasta in una sfoglia di circa 1,5 cm di spessore e ritagliare i biscotti con un bicchiere o con un tagliapasta. Intingerli nello zucchero dal lato superiore e disporli sulla teglia rivestita di carta forno. Se si asciugano troppo e lo zucchero non aderisce, spennellarli prima con un po’ d’acqua, latte.
3)Lasciatrli in frigorifero per un paio d’ore prima di infornare, lo shock termico li farà gonfiare a cupoletta. – Confermo l’effetto cupoletta 🙂
4) Riscandare il forno à 180°C – Infornare i biscotti per 15 mn. Si conservano bene più giorni in una scatola di latta.

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Version française
Biscotti di Elvira

Petits gâteaux d’Elvira ( Un filo d’erba cipollina)

  • 300 g de farine blanche
  • 100 g de farine de maïs biologique
  • 100 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de canne à sucre
  • 3/4 d’un sachet  de levure chimique gâteau (3 / 4 paquets)
  • 7 g d’ammoniaque alimentaire (poudre blanche qui on achète en pharmacie)
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • du sucre  cristal pour décorer


1)Travailler dans un robot  le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les oeufs et le limoncello ,continuez à mélanger jusqu’à l’appareil soit mousseux. Ajouter le farines tamisée avec le deux agents levants , puis travaillez la pâte  rapidement avec vos mains.2)Abaissez  la pâte  avec en rouleau à pâtisserie 
jusqu’à lui donner  un épaisseur d’environ 1,5 cm.
Découpez les biscuits avec un verre ou en cercle à pâtisserie. 

Avec un pinceaux badigeonnez la partie supérieure des gâteaux avec un peut de lait et  parsemez du sucre  cristal, déposez-les sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
3)Laissez-les dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson, le choc thermique va leurs donner une forme légèrement bombées.
4)Préchauffez le four à 180°C. Faire cuire les gâteaux pendant 15 mn.  Conservez ces petitis gateaux dans une boite hermétique plusieurs jours.

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Porridge con frutta candita e frutta fresca

Porridge
Version française de la recette en bas

Mentre ancora i bimbi dormono, al mattino presto, scivolo lentamente in cucina, con Mouffy che mi segue miagolando e cercando carezze, lo so’ vuole uscire ad acchiappare gli uccellini che , già al mattino presto “rompono” il silenzio della casa. Mi piace ascoltarli ma , a volte, no, preferirei il silenzio assoluto. Come tutti i lunedi’ é faticoso svegliarsi all’alba, come tutti i giorni d’altra parte; le scorse settimane davvero faticose.

La mia colazione primaverile, con frutta fresca, frutta disidratata ( visto che ne ho comprata tanta) e fiocchi d’avena la preparo con calma, con cura, mi aiuta , mi riscalda, perché fà ancora fresco al mattino e mi dà coraggio per affrontare ancora questi pochi mesi che mancano alle prossime vacanze.

Porridge con frutta fresca e candita
Per una tazza
un pugno di fiocchi d’avena
30 cl di latte di soia
un cucchiaio di frutta disidratata ( papaya o altra di vostra preferenza)
un kiwi frasco
1 cucchiaio di zucchero di canna Demerara
Riscaldare il latte di soia, versarvi i fiocchi d’avena e fare sobbollire dolcemente per 5 min, mescolando continuamente. Aggiungere la frutta candita e lo zucchero.
Servire in una grande tazza insieme a dei pezzetti di kiwi. ( o altra frutta da voi preferita)

Piccola Nota importante: L’avena é un cereale fonte di energia e vitalità.Più di quaranta ricerche hanno dimostrato che i fiocchi d’avena possono abbassare il colesterolo, rafforzare il cuore e ridurre l’aumento di peso. Le proteine dell’avena si distinguno  tra tutti gli altri caroidrati per l’essere facilmente digeribili e ben assorbiti dall’organismo, ma  sono utili per incrementare energia e attenzione. Fare colazione con una ciotola di fiocchi d’avena é un’ottima abitudine, oltre a riscaldare lo stomaco durante le giornate fredde, mantengono basso il colesterolo, regolano l’appetito dei vostri bambini e sono carburante per il cervello. Per renderli più appetitosi, aggiungeteci un po di miele, frutti di bosco o cannella. ( fonte del Web)

Version française

Porridge

Porridge aux fruits frais et fruits confits
pour un bol
30 cl de lait de soja
1 poignée de flacons d’avoine
1 c à s de sucre Demerara
1 kiwi
1 c à s de fruits confits ( papaya )

Portez le lait à ébuillition. Jetez les flacons d’avoine et faites mijoter tout doucement pendant 5 min environ en remuant sans cesse. Ajoutez les fruits confits et le sucre. Servez chaud avec des morceaux de kiwi.

Note: L’avoine est source d’énergie et de vitalité
Les flocons d’avoine constituent une source exceptionnelle de manganèse et renferment également des quantités intéressantes de fer, de zinc, de thiamine (vitamine B1), d’acide pantothénique (vitamine B5) ainsi que des fibres solubles.
Légèrement antidépresseurs, aide a lutter contre asthme, troubles du sommeil, diabète et cholestérol.
Les 
protéines de l’avoine se distinguent entre celles de toutes les céréales par leur richesse et leur facilité d’absorption.