Schiacciata di farro con scarola,uvetta e caciocavallo silano DOP

C’é la neve fuori e c’é pure il sole ,finalmente il freddo che piace a me, secco, tagliente sul viso e che non entra dentro nelle ossa. E’ un freddo sano.

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Chocolate Krantz cake – Jerusalem a cookbook-

E’ tra le migliori briosce che io abbia fatto. intanto perché c’é un ripieno divino e poi perché contenuta nel meraviglioso libro Jerusalam  a cookbook .

Ciambelline del buon augurio

Version française de la recette en bas

Queste brioscine  si abbracciano con due impasti diversi che le rendono molto speciali  vi lascio simbolicamente abbracciandovi tutti dolcemente, le ho presentate come segna posti per ogni ospite il giorno di Natale. Erano calde e fragranti, sono servite per spalmare qui velo di foie gras o qui, ivece come me, una fetta di salmone. La ricetta é quella di Antonella che le rende ancora più golose con la crema pasticcera. Il mio interesse era di fare un pane poco dolce e brioscioso, morbido e adatto ad una cena calorosa ed invitante.Le ho preparare in anticipo, le ho congelate e riscaldate all’ultimo minuto, cosa che mi ha davvero molto soddisfatta. Le hanno gradite i grandi come i piccoli e se non fate in tempo a presentarle per il grande cenone di stasera ci sarà sempre un momento particolare per gustarle nei prossimi 365 giorni come simbolo di convivialità e di augurio con le persone che più amate.
AUGURI per un 2010 sereno, fortunato e di buona salute a tutti


Ciambelline del buon augurio
Per l’impasto:

300 g Farina
15 g Lievito di birra
2 cucchiai di miele
100 g Burro
2 tuorli
1/8 l Latte
pizzico di sale
un panetto di pasta sfoglia circa 200 g.
Zucchero a velo

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e man mano impastare aggiungendo anche gli altri ingredienti dell’impasto aggiungere il burro morbido ed impastare circa 15 min. Formare un panetto morbido ma non appiccicoso, coprire e lasciare riposare fino al raddoppio.
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di 30x20cm.
Prendere l’impasto livitato e stenderlo con il matterello sul piano infarinato in un rettangolo di 20 cm x 60cm. Posizionare all’interno la pasta sfoglia stesa in precedenza e ripiegare sopra la pasta briosce chiudendo come un libro.

Stendere leggermente l’impasto con il matterello ottenendo un rettangolo alto 28 cm circa e largo 40 e ritagliare circa 12 lunghe strisce che avviterete su loro stesse e posizionerete sulla teglia rivestita di carta forno formarmando delle ciambelline.

Spennellare con un tuorlo diluito in 3 c.ai di latte e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Infornate a 200° per circa 25 minuti.Servire cospargendo di zucchero a velo.

Version française
Avec cette derniere recette de l’année 2009, je vous souhaite Mes meilleurs voeux pour une bonne année 2010

Petites brioches tressés
Pour la pâte:
300 g de farine
15 g de levure de boulangerie fraîche
2 cuillères à soupe de miel
100 g de beurre
2 jaune d’oeufs
1/8  lt. de lait
sel
un paquet de pâte feuilletée environ 200 g.
Sucre glace pour décorer

Procédure
Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le miel et le sel et mélangez le tout. Ajoutez les jaune d’oeufs et le lait/levure.Ajoutez le beurre fondu puis petrir la pâte.
Pétrir au moins 15 minutes. La pâte doit etre souple, élastique et non collante.
Rassemblez la pâte en boule, la  couvrire d’un torchon puis laissez-la  doubler de volume.
Etaler la pâte feuilletté en un rectangle de 30x20cm.
Prendre la pâte à brioche et l’étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée en un rectangle de 20 cm x 60cm. Placez  le rectagle de pâte feuilletté  au-dessus de la pâte à brioche et pliez-la  par-dessus  comme un livre.
Etalez la pâte  avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 28 cm de haut et 40 de large, coupez 12 bandes et  roulez-les sur eux-mêmes puis fermez-les aux deux extremité,déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans 3 c.a c de lait et laisser reposer pendant environ 20 minutes.
Faites-les cuire au four préchauffez à 200°C. pour 25min en faisant attention aux dernières minutes de cuisson.Servir avec du sucre glace