Rosso Tropea

Rosso Tropea

Version française de la recette en bas

Forme sinuose……

…..forme tonde e seducenti. Armoniose, uniche. Accattivanti con il loro particolare odore, pungenti e dolci ,  sprizzano salute dai loro pori. Molti le amano  ma anche molti non le amano perché fanno versare lacrime.
Da altri invece, molto ricercate, protette.

Questa foto é per il  Giveawey dEleciuSly…Qualcosa di rosso 

Rosso Tropea
Le cipolle di Tropea appartengono alla mia anima. Senza, mi sento lontana mille e mille miglia dalle mie tradizioni.
Loro  hanno addosso il forte sole del sud e lo portano con se anche quando entrano nella mia casa, lontana mille e mille e mille….dalle mie tradizioni.
Rosse di Tropea e sardines

Cipolle Rosse di Tropea con  sardine nel loro olio

  • Una scatoletta piccola di sardine sott’olio extra vergine d’oliva di ottima qualità
  • Una  cipolla rossa di Tropea ( media)
  • un limone non trattato
  • timo limone

Sbucciare e lavare la cipolla sotto l’acqua fresca. Tagliarla a fette sottili. Tagliare il limone a fettine non troppo sottili e cospargerle di olio e sale e di qualche fogliolina di timo fresco, passarle sotto il gril per 10 minuti oppure in una padella antiaderente caldissima. Disporre le fette di cipolle e le fette di limone nel piatto da servire con le sardine nella loro scatoletta approfittando di tutta la loro bontà nell “ottimo” olio d’oliva accompagnate da fette di pane casareccio.

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Version française
Sardine in scatola e rosse di Tropea

Oignons rouges de Tropea avec sardines dans sa boite

  • 1 oignon rouge de Tropea ( moyenne)
  • 1 boite de sardines à l’huile d’olive de bonne qualitée
  • 1 citron bio
  • thym citron

Pelez et rincez l’oignon sous l’eau courante. Coupez-la en tranches fines. Coupez le citron en tranches pas trop fines et arroser d’huile et de sel et quelques feuilles de thym frais, passez sous le grill pendant 10 minutes ou dans une poêle bien chaude. Disposer les tranches d’oignons et de rondelles de citron dans le plat à servir avec des sardines dans leur boîte. Accompagnez cette salade avec du bon pain au levain!

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Insalata fresca di pollo marinato e olio al curry

 Insalata di pollo e cetrioli all'olio al curry
Version française de la recette en bas 
Continua la saga delle insalate, il caldo ci avvolge ed io non posso che esserne felice, non mi lamento anche se lavoro vicino a grandi fuochi , non mi stanca, preferisco” soffrire” il caldo che il freddo, sarà che sono nata in piena estate :). Per questa seconda insalata, dopo i pisellini al  wasabi  ho pensato di aromatizzare il condimento dandogli ancora di più un accento di colore e di sapore solare.

….Il mio olio l’ho aromatizzato al curry. Ottimo anche per condire  del pesce bianco, dei gamberetti, su delle verdure grigliate , nel taboulé o anche in una insalata di riso.

Insalata di pollo marinato e all’olio al curry
Per l’olio al curry:
1 cucchiaio di polvere di curry
15 cl di olio di colza
5cl di aceto di vino di ottima qualità
sale e pepe
Per il filetto di pollo marinato:
350 g petti di pollo
2 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
2cucchiaio d’olio di sesamo ( o evo)
il succo di mezzo lime
Per l’insalata:
1 cetriolo
1 mazzetto di valeriana ( 125g circa)
sale e pepe
Preparare la vinagrette al curry: 1)Fare sciogliere il curry in due cucchiai di acqua caldissima. Aggiungere l’aceto di vino e l’olio di colza, del sale e del pepe nero macinato. Mixare 30 secondi con il blander e versare in una bottiglia pulita. Conservare in frigo per qualche giorno.
Mettere a marinare il filetto di pollo:2)Tagliare il filetto di pollo in due e metterlo a marinare peer circa due ore con la salsa di soia,l’olio di sesamo,il succo del lime ed il miele.

3)In una padella antiaderente, far grigliare i filetti di pollo a fiamma medio alta, che comincerà a caramellizzare. Appena ben dorato da tutti i lati, disporlo su di un tagliere e tagliarlo a cubetti. Mettereli nell’insalata composta in precedenza del mazzetto di valeriana e del cetriolo tagliato a rondette. Aggiungervi il succo di cottura del filetto di pollo e condire con la vinagrette al curry, aggiungere sale e pepe se necessario e servire subito

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Version française

Insalata di pollo al curry
Salade de poulet mariné et vinaigrette au curry
Vinaigrette au curry:
1 c à soupe de curry
2 c à soupe d’eau très chaude
15 cl d’huile de colza
5 cl de vinaigre de vin
sel et poivre
Pour le poulet:
350 g  de blanc de poulet
2 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
2 c à s d’huile de sèsame
le jus d’1/2 citron vert
Pour la salade:
1 concombre
125 g de mâche
sel poivre
Préparez la vinaigrette: 1)Faites dissoudre 1 c à s de curry dans 2 c à s d’eau très chaude. Ajoutez 5 cl de vinaigre de vin, 15 cl d’huile de colza, du sel et du poivre. Mixer 30 secondes avec un mixeur plongeant, mettez en bouteille.
Préparez le poulet:2)Coupez le blanc de poulet en deux et faites-le mariner dans la souce soja,le miel, l’huile de sèsame et le jus du citron, au moins 2h.  
Faire revenire le poulet à la poêle à feu doux (là ça caramélise). Quand il est bien grillé, découpez-le en petits cubes ou en lamelles. Disposez les cubes de poulet sur la salade et le concombre coupez en rondelle. Arrosez du jus de cuisson. Assaisonnez avec la vinaigrette au curry, poivrez et salé. Servir aussitôt. 

Insalata un po’ folle, albicocche e piselli al wasabi


Insalata un po' folle con pisellini al wasabi

Version française de la recette en bas

Giorni e giorni solo insalate pranzo e cena, ne ho fatte una diversa dall’altra tutti i giorni e ci metto di tutto per rinfrescarci dal grande caldo ed aggiungo, finalmente é arrivato ma sappiamo, per esperienza passata che puo’ andar via in meno di 24 ore. Intanto di cucinare non é proprio il caso.

Se poi ti aiutano anche gli altri meglio ancora, infatti fare le insalate é diventato un gioco di famiglia, chi la fà più convincente, colorata, gustosa, ricca. Per cominciare ecco la “mia” ultima di una lunga serie.

Quelle palline verdi che vedete in primo piano sono piselli al wasabi, un’aperitivo asiatico esplosivo. Appena  li ho assaggiati mi sembrava di dover esplodere da un momento all’altro, una forte sensazione di piccante e speziato che invade bocca, naso e orecchie , come mangiare 10 caramelle alla menta forte, tutte in un boccone ….anche di più. Poi subito dopo diventa dolce ed un piacere indescrivibile che la tentazione di consumare tutto il pacchetto é inevitabile. Per fortuna che sono poco calorici. Il loro gusto trova la giusta collocazione in questa insalata, addolcito dalle albicocche deliziose con la mozzarella e l’avocado ,oltre al fatto che danno croccantezza e originalità. Ne sono certa , se amate i gusti forti ne sarete immediatamente conquistati , correndo il  rischio alla dipendenza al wasabi.
Insalata un po'folle con piselli al wasabi
Ecco gli ingredienti di questa insalata
Per 4 persone:
4 cuori di lattuga
1 avocado
1 mozzarella di bufala
10  ravanelli
6 albicocche
qualche foglia di coriandolo fresco
piselli wasabi 
olio evo
1 limone
sale
Preparate i piatti per comporre l’insalata. Lavate i cuori della lattuga e tagliatele in due, lavate le albicocche e tagliatele in quattro, i ravanelli, la mozzarella tagliata a cubetti. Disponete tutti gli ingredienti nei piatti per servire. Preparate il condimento emulsionando 4/5 cucchiai d’olio con il limone, sale, foglie e steli di coriandolo,versatevi un pugnetto di piselli al wasabi, mescolate. Sbucciate e tagliate l’avocado a fettine e disponetelo nei piatti sull’insalata ed infine versatevi il condimento. Servite subito.
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Version française
 Insalata un po' folle con picelli al wasabi
Salade en peut folle avec de petits pois au wasabi
Composition de la salade pour 4 personnes 
4 salade sucrine
1 avocat
1 mozzarella de boufflonne
10 radis roses
6 abricots bien mûres
feuilles de coriandre fraîches
des petits pois au wasabi
huile d’olive,
un citron
sel
Préparez 4 plats pour composer les salades  individuelles. Lavez la sucrine et coupez-la en deux, lavez les abricots et les couper en quatre, les radis, la mozzarella coupé en dés. Mettre tous les ingrédients dans les plats à servir. Préparer la vinaigrette avec  4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive le jus du citron, sel,  feuilles  et tiges du coriandre, ajoutez une poignée de petits pois au wasabi, mélanger. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches et disposez-le sur les assiettes , versez la vinaigrette et servez. immédiatement