E’ tra le migliori briosce che io abbia fatto. intanto perché c’é un ripieno divino e poi perché contenuta nel meraviglioso libro Jerusalam a cookbook .
Category Archives: frutta secca
Tortine semplicissime alla panna e mandorle
Version française en bas
C’é stato un tempo che leggevo molto, un tempo che lavoravo a maglia, un tempo che ricamavo…….
en un tempo che allattavo e giocavo con i puffi, un tempo che mi occupavo ossessionatamente della casa, mai in ordine ai miei occhi. C’é sempre stato un tempo che cucinavo, che amavo scoprire nuovi gusti, ingredienti, profumi, un tempo che pasticciavo con le mani nella farina e la fantasia e c’é ancora questo tempo, cosi’ come c’é ancora il tempo di curiosare e crescere. Pero’ oggi c’é poco tempo per preparare piatti da decorare, per scattare foto da farvi pregustare nelle mie pagine che mi danno il senso di viaggiare e continuano a darmi l’emozione di stare vicino a chi ama leggermi. C’é poco tempo insieme ad una assenza di luce, fragilità dell’umore per scrivere, propormi, impreziosire il mio diario di passioni per il gusto, l’innovazione, la creatività.
Saranno giorni lenti, saranno scritte veloci ed essenziali o no….saranno pero’ sempre parole affettuose ed emozioni. Tanto, carissime, lo so’ , la primavera arriva ed io desidero accoglierla al meglio!
La ricetta:
80 g di farina di mandorle
80 g di briciole di panettone (Loison gusto amarene)
250 g di panna fresca
50 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di rum ( facoltativo)
mix di frutta secca e candita ( mandorle, nocciole, pistacchi, arancia,albicocche)
zucchero a velo
Accendete il forno a 180°C.
Tagliate grossolanamente la frutta secca insieme a quella candita e mettete da parte.
Nella planetaria mettete la panna,l’uovo,lo zucchero,la farina ,la farina di mandorle, le briciole del panettone e mescolate finché otterrete una crema liscia. Versate due cucchiai di questo impasto in formine per muffins in silicone o di carta, mettete al centro delle tortine un po’ del mix di frutta secca e candita ed infornate per 20/25 minuti. Lasciate intiepidire prima di toglierle dai pirottini e metterli su di una griglia a raffreddare completamente. Spolverare di zucchero a velo.
Version française
Petits gâteux à la crème fraîche et aux amandes
Ingrédients
80 g de d’amandes en poudre
80 g de mie de panettone (Loison)
250 g de crème fraîche
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de rhum ( facultatif)
Un mélange de fruits secs et de fruits confits (noisettes,pistaches,amandes,abricots,oranges)
sucre glace
Allumez le four à 180°C.
Concassez grossièrement les fruits secs et les fruits confits. Réservez-les.
Mettez la crème fraîche, l’oeuf, le sucre,la farine, la poudre d’amandes , de panettone et le rhum dans le bol du robot et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Versez deux c à s de cette crème dans des moules à muffins en silicone ou des papiers à muffins.Parsemez du mélange des fruits concassées. Faites cuire au four 20/25 min, puis laissez tièdir un peu avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
Cake di Natale….per continuare la festa
Version française en bas
Abbandoniamo per un po’ i pranzi sontuosi, le cene ricche e festose ma non abbandoniamo cio’ che resta di buono ancora del Natale….
Come i dolcetti tradizionali e il panettone ed tutti cioccolatini ricevuti come regalo e poi ancora la frutta secca e quella candita…io ne ho ricevuta tanta da riempirmi un’anno intero, be’ sanno che mi piace molto. Per questo ho preparato la vigilia del Natale un buon dolce per la prima colazione che finalmente é ad ora tarda, tanto la festa continua ancora!
Cake di frutta candita
125 g di uvetta sultanina
1 cucchiaio di rum
200 g di frutta candita (ciliegie,albicocche,fragole,arancia)
125 g di burro
125 g di zucchero
3 uova
200 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Riscaldate il forno a 180°C. Fate macerare la frutta candita nel rum. In una ciotola mescolate il burro morbido e lo zucchero sbattendo con le fruste fino a rendere l’impasto spumoso. Aggiungere le uova, uno per volta mescolando bene per incorporarli completamente. mescolare la farina passata al setaccio con il livito ed il sale. Mescolatela poco per volta all’impasto lavorando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi alla fine la frutta candita ed il rum di macerazione. Versare questo impasto in uno stampo da plumcake rivistito di carta forno o ben imburrato ed infarinato e mettete in forno per 25 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 120°C e continuate la cottura per ancora 50 mn. lasciate raffreddare completamente. Togliere il cake dallo stampo e farlo riposare per 25 ore prima di servirlo.
Version française
Cake aux fruits confits
Ingrédients:
125 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de rhum
200 g de fruits confits (cerises,fraises,abricots,oranges)
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffez le four thermostat 180°C..Faites macérer les raisins et les fruits confits dans le rhum.
Réduisez le beurre en pommade. Dans un saladier, mettez le beurre et le sucre en pluie en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant bien.
Mélangez la farine tamisée, le sel et la levure. Versez peu à peu dans le mélange précédent en mélangeant avec une cuillère en bois. Incorporez les fruits confits et le rhum de macération.
Versez dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes avant de baisser le four themostat à 120°C
Laissez cuire 50 mn. Laissez refroidir. Démoulez le cake sans enlever le papier de cuisson et laissez-le reposer 24 heures avant de le servir.
Pmiceli 