cupcakes, muffins, Piccoli dolci

Muffins o cupcakes alla carota e al caffè

Muffins alla carota e caffé

Version française de la recette en bas

Se mi girano in testa certe associazioni sono soddisfatta solo quando riesco a realizzarli e poi, magari anche non buoni,…ma soddisfatta. Questi muffins sono nati cosi’, da un’idea che mi girava in testa da qualche tempo e cercando sul web possibili ricette , mi continuavo a domandare com’é che non c’era ancora nessuno ad aver sperimentato questi due ingredienti insieme. Ho anche cercato sul sito food pairing senza esito , ho anche acquistato il libro “500 cupcakes” Ed Minerva, dalle ricette classiche a delle ricette sorprendenti e originali ma non un accenno a carota e caffé.

Allora  mi sono detta che probabilmente l’insieme non avrebbe dato niente di che, motivo per cui nessuno c’aveva mai pensato ma io più curiosa che mai li ho fatti e l’idea mi é piaciuta che li ho anche trasformati in cupcakes coprendoli di un caramello al caffé  e , ci sono piaciuti ancora di più.  Mi permetto cosi’ di proporveli e di assaggiarli per condividere con me questa sensazione al palato, della dolce e croccante carota e l’amaro aroma del caffé.
Muffins alla carota e caffé
Muffins alla carota e al caffé
per 12 muffins
225 g di burro morbido
190 g di zucchero (ma se li preferite più dolci potrete metterne fino a 225 g)
225 g di farina
4 uova
2 cucchiaini di caffé liofilizzato
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di cardamomo
150 g di carote grattuggiate con la grattuggia a fori grossi
Riscaldare il forno a 170° e preparare sulla placca del forno le cassette di carta per inserire l’impasto.
In una ciotola mescolare il burro morbido con lo zucchero, incorporare la farina con il lievito, lavorando  per 2/3 min. con le fruste elettriche ed aggiungere le uova.  Aggiungere infine le carote mescolando con un cucchiaio di legno e i  grani liofilizzati del caffé. Versare questo impasto nelle cassette e infornare per 20 min. Disporli su di una griglia e lasciarli raffreddare. Se volete renderli ancora più golosi ,aggiungere il caramello al caffé,  la ricetta  la troverete cliccando qui.

Muffins alla carota e caffé


Version française
Muffins alla carota e caffé
Muffins à la carotte et au caffé.
pour 12 muffins
225 g de beurre doux ramolli
2 c à c de café soluble
190 g de sucre en poudre ( si vous préférez plus sucré, 225g)
225 g de farine T55
1 sachez de levure chimique
4 oeufs
1 c à c de cardamome en poudre
150 g de carottes râpées
Préchauffez le four à 175°C. Disposez 12 caissettes en papier sur la plaque du four.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la farine et les oeufs au batteur électrique 2 à 3 min. Ajoutez les carottes et le café. Mélangez avec une cuillère  en bois. Répartissez la préparation dans le cassettes. Enfournez 20 min. Sortez les moules du four et laissez-les tiédir 5 min. Disposez les gâteaux sur une grille et laissez refroidir.  Ava  nt de les servir vous pouvez  ajoutez du glaçage au café.

Aggiornamento:
Partecipo con questa ricetta al concorso …..

Premio di beneficenza per Chefs Sans Frontières – Premio migliore ricetta al caffé. 
Finalmente un concorso a scopo di beneficienza.I ricavati infatti, saranno devoluti all’associazione no-profit “Chefs Sans Frontières“,il cui unico scopo è il recupero di ragazzi sfortunati dalla strada, ai quali dare in mano un mestiere che li possa salvare.
Per il  bando del concorso leggere qui.
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cupcakes, muffins

Cupcakes mandorle e limone

Cupcakes

Version française de la recettes en bas
Uno scorcio di sole a casa, mi ha permesso di poter fotografare questi deliziosi cupcakes  alle mandorle. Fatti giusto ieri sera non ho osato prendere delle foto e a dire il vero credevo di non poterli immortalare, visto la giornata grigia e uggiosa di oggi. Beh, dobbiamo farci l’abitudine alla pioggia, almeno fino a marzo sarà cosi’, spero!!! nel senso che poi basta, insomma,  e che possa esplodere la tanto attesa primavera.

Fare questi dolcetti é diventata la mia passione, li preferisco alle grandi torte. Mi diverto comprare anche tanti pirottini, la dispensa comincia a traboccare e dunque é anche il caso di farne spesso e poi si presentano bene, si possono portare comodamente in borsa chiusi in un sacchetto e coccolarsi con la tazzina di caffè di mezza mattina. Certe volte penso che se dovessi ricominciare un’attività lavorativa oggi, mi metterei a fare tanti muffins e cupcakes in un negozio tutto mio…qui é la moda in questo momento, l’idea mi piace tantissimo, chissà forse un giorno….intanto li faccio a casa e mi diverto e credo sia questo quello che conta.

Cupcakes
Cupcakes alle mandorle , glassa al limone

per 18 cupcakes
225 g di burro semi salato
180 g di zucchero
4 uova
50 g di polvere di mandorle
175 g di farina
1 bustina di livito per dolci
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di extratto di vaniglia
 Per la glassa
150 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
1/2 succo di un limone non trattato
Preriscaldare il forno a 175°C. Mescolare tutti gli ingredienti seguendo l’ordine della ricetta con le fruste elettriche, fino a rendere l’impasto morbido e omogeneo. preparate le formine di carta e distribuitevi l’impasto ottenuto e infornate per 20 minuti. Lasciateli poi intiepidire

Version française

Cupcakes
Cupcakes aux amandes, glaçage au citron
225 g de beurre demi-sel mou
180 g de sucre
4 oeufs
175 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de lait
1 c à c d’extrait de vanille
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
2 c à s de lait
le jus d’un demi citron
1 citron pour décorer
Prechauffez le four à 175°C. – Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients au batteur élestrique 2 à 3 min environ, jusqu’à consistence lisse. Répartissez la préparation dans les caissettes en papier. Enfounez 20 min. A’ la sortie du four, laissez tiédir 5 min environ. Disposez les cupcakes sur une grille et laissez refroidir.
Préparez le glaçage avec le sucre glace, le lait et le jus du citron. Mélangez bien avec une spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Nappez les cupcakes avec ce glaçage et décorez-les avec des tranches de citron.

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cupcakes, Piccoli dolci

Cupcakes vaniglia e rhum e crema mirtilli

Capcakes
Version française de la recette en bas
Per accompagnare un buon té vi và un buon dolcetto colorato di viola?…Belli sono belli, buoni pure che spariscono presto e tra sabato e domenica solo due da portare al lavoro, tanto li rifaccio presto perché l’impasto che ho provato é nuovo per me. Un mix di morbidezza e di profumo particolare dato dal rum che in questo periodo mi piace molto e poi il latticello fatto in casa velocemente senza stare a sbattere ore un litro di panna. Del latte con del succo di limone che lasciato fuori dal frigo si inacidisce al punto da rendere quest’impasto soffice soffice come una piuma. E poi il frosting ai mirtilli che li colora di viola, un colore perfetto per questo primo giorno autunnale anche se fa ancora un tantino caldo!!!

Capcakes
Cupcakes vaniglia/rhum con crema ai mirtilli.

120 ml di buttermilk (opp. latte + un cucchiaio di succo di limone lasciato a temperatura ambiente pr una notte)
1/2cucchiaio di rhum ambrato
210 g di farina
110 g di burro à temperatura ambiente
100 g di zucchero
2 uova fresche a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale

Per la crema ai mirtilli:
(ricetta vista su Elle à table -mag/giu 09)
125 g di mirtilli
2 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
40 g di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate il latticello ,il rhum e l’estratto della vaniglia. In un’altra ciotola mescolate farina,lievito e sale. In una bacinella sbattete il burro e lo zucchero a crema, aggiungete le uova uno alla volta. Incorporate alternando gli ingredienti secchi e poi liquidi nel seguente modo: 1/3 degli ingredienti secchi, la metà di quelli liquidi, ancora 1/3 di quelli secchi e la totalità degli ingredienti liquidi ed infine il resto degli ingredienti secchi , continuando a sbattere con le fruste elettriche. ( Con il robot si fà prima e meglio). Suddividete l’impasto ottenuto in 12 cassette da capcakes in silicone o di carta ed infornate per circa 20 min. Togliete dal forno e fateli raffreddare 15 min. .Intanto preparate il frosting.

Mettete i mirtilli (lasciandone qualcuno per decorare) in una casseruola con lo zucchero e 6 cucchiai d’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire 3 min. Spegnate, lasciate raffreddare completamente. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e versatevi i mirtilli cotti. Mescolate bene e cospargete i dolcetti con questa crema, decorate con i mirtilli e riservate in frigo per mezz’ora prima di deliziarvene!

Version française
Capcakes

Cupcakes vanille/rhum et créme myrtilles

120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d’extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel

Pour la crème
(Elle à table Mai/Juin 09)
125 g de myrtilles
2 càs de sucre en poudre
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l’extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans le bol fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l’ordre suivant, en fouettant tout le temps : – 1/3 des ingrédients secs – la moitié du buttermilk – 1/3 des ingrédients secs – le reste du buttermilk – 1/3 des ingrédients secs. Versez cette préparation dans les caissettes à capcakes en silicon ou en papier, en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le frosting.
Mettez les myrtilles (sauf quelques-unes) dans une petites casserole avec le sucre en poudre et 6 c à soupe d’eau, portez à ébullition et laissez frémir 3 min. Laissez refroidir. Mélangez au fouet le sucre glace et le mascarpone, ajoutez les myrtilles cuites en remuant, puis étale cette crème sur les gâteaux. Décorez avec les myrtilles, réservées au réfrigerateur.

Capcakes

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