Spolverati un po’ le pareti ed i mobili, lucidate le porcellane e l’argenteria riparto da qui con un dessert “leggero”, fresco e ambrato dal gusto leggermente agrumato dato dai magnifici kumquat canditi.
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Le mie semplici torte di compleanno
Magari vi immaginate che una foodblogger dovrebbe fare delle torte di compleanno superdecorate da far invidia anche ai più bravi pasticceri….invece no, non é il mio caso.
Le mie torte di compleanno sono semplici ed anche veloci da realizzare, un po’ più sostanziose forse ma semplici, con tre maschi a casa che cercano la sostanza non poteva essere altrimenti.
Per i 10 anni di mio figlio, primo compleanno di una lunga serie da qui a dopo le feste, ho fatto la prima che m’é capitata di trovare nei miei appunti. Nulla di sontuoso, pomposo con decorazioni (plastiche) da gran pasticcere, ( lo ammetto non ne sono capace) non volevo sbagliare e sono adata sul sicuro.
Una torta semplice ma d’effetto grazie allo stampo in silicone a forma di tulipano.
Dopo breve ma intensa consultazione con il festeggiato ha ho deciso che doveva essere al cacao morbida morbida con una gran colata di caramello al burro salato, una torta maschio, ricca, goduriosa, appiccicosa, da leccare con le dita la fine del caramello nel fondo del piatto e fino all’ultima briciola….altre tre di queste o simili mi tocca fare in questa settimana.
Oggi é anche il compleanno di mio marito e devo correre ai fornelli.
Torta con le prugne, noci caramellate e tanta cannella
Dopo le prugne in versione “salato” ecco la ricetta di una delle torte più buone che io abbia fatto. L’ho preparata già due volte( infatti le due foto sono diverse, scattate a distanza di una settimana una dall’altra) ed é stata un gran successo sia gustandola per la prima colazione sia come merenda pomeridiana.
E’ un fondere di piaceri sin dal primo morso, anzi , già dal profumo che si espande durante la cottura, ne sono stata catturata. Gli ingredienti sono stati scelti non a caso, a cominciare dallo zucchero, quello di canna scuro dal profumo di caramello, é fondamentale per darle il colore ambrato ed il gusto di liquirizia e caffé insieme, pertanto ingredienti completamente assenti nel dolce.
Le prugne vengono leggermente caramellate cosi’ come le noci, vengono grigliate prima di essere utilzzate per il “crumble” posto sulle prugne , continuando a caramellare ulteriormente durante la cottura nel forno.
Se vi ho dato voglia di prepararla, provatela anche con altra frutta, le pere ad esempio oppure con le mele ranette o anche con i frutti rossi…a proposito ho ancora un’altro dolce molto speciale con questi frutti…per la prossima volta!
Ingredienti:
6 prugne
1 cucchiaio di burro ( 20 g circa)
2 cucchiai di zucchero di canna scuro
per l’impasto:
100 g di burro morbido*
2 uova*
120-160 g di zucchero di canna scuro (cassonade Daddy)
1 bacca di vaniglia
200 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
100 ml di yogurt naturale*
Per il crumble
30 g di farina
30 g di burro freddo
85 g di zucchero di canna scuro
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
6 noci tritate grossolanamente
*Burro, uova e yogurt devono essere a temperatura ambiente!
Lavate e tagliate le prugne in quattro,togliendo il nocciolo; Fate dondere il burro in una padella antiaderente, molto dolcemente, aggiungete le prugne e lo zucchero e lasciate caramellare, mescolando per circa 2 min. Le prugne non devono disfarsi. Lasciate da parte.
Tritate le noci grossolanamente e fatele tostare per 1 minuto in una padella antiaderente mescolando spesso. Fate raffreddare.
Preparate l’impasto: Nella planetaria montate il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungete le uova, uno per volta, fino ad essere amalgamati alla crema di burro. In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e fate cadere i grani della vaniglia dividendola in due nel senso della lunghezza ed aiutandovi con un coltellino affilato. Aggiungete poco per volta la farina alternando cucchiaiate di yogurt per facilitare l’assorbimento. Otterrete una crema setosa e non troppo fluida.
Preparate una pirofila di 20 cm di diametro. Versatevi l’impasto precedente ben livellando. Posizionate le prugne sopra l’impasto facendole leggermente (molto leggermente) affondare nella pasta.
Accendete il forno a 180°C.
Preparate il crumble mescolando gli ingredienti citati, con le dita fino ad ottenere delle briciole abbastanza grosse, aggiungete infine le noci tostate e distribuite il tutto sulle prugne.
Cuocete in forno per 45/50 minuti. Anche se la superficie sarà molto scura non preoccupatevi, controllate se l’interno del dolce e cotto con uno stecchino. Il crumble sarà croccante e caramellato al punto giusto. Lasciate raffreddare e servite.
Pmiceli 