autunno, biscottini, meme

Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia

Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia

Biscottini di farina di ceci originally uploaded by via delle rose

Quando ho letto la ricetta qui, me ne sono subito innamorata e l’ho fatta. Sono buonissimi, inaspettatamente deliziosi, un po’ delicata l’esecuzione ma ne vale veramente la pena e per questo, senza aggiungere altro ve li propongo. Pochissime variazioni dalla ricetta originale che posto esattamente come l’ho trovata con le mie modifiche(pinoli al posto delle nocciole) in parentesi, credo, cmp, che non ne abbiano determinato la differenza.
Farina di ceci tostata

farina di ceci originally uploaded by via delle rose

Per 32 biscottini:

275 gr. di farina di ceci

140 gr. di olio di semi di girasole ( 120 g. di olio di semi di girasole)

100 gr. di acqua

20 gr. di farina di cocco

20 gr. di nocciole ( 20 gr. di pinoli)

150 gr. di zucchero integrale (100 gr. di zucchero di canna)

1 gr. di cannella

la buccia di mezza arancia ( un cucchiaino di polvere d’arancia)

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°c.. Versare la farina di ceci in una padella e tostarla a fuoco lento girandola costantemente con un cucchiaio di legno, deve risultare piu’ dorata, sono necessari circa 10/15 minuti. Nel frattempo frullare lo zucchero con le nocciole (pinoli) e la polvere d’arancia. Quando la farina é pronta setacciarla e mescolare il cocco e la precedente miscela. Emulsionare l’acqua con l’olio ed unirli al resto degli ingredienti, impastare velocemente. Stendere l’impasto sul piano, senza necessariamente infarinare, e ricavarne dei biscottini dalla forma che preferite e di un cm. di spessore circa. Staccare delicatamente i biscottini dal piano aiutandovi con una spatola e metterli in forno sull’apposita carta per 15 minuti.

Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia
petit biscuits à la farine de pois chiches originally uploaded by via delle rose

En français, s’il vous plait

Petits biscuits à la farine de pois chiches, coco et orange
Pour 32 biscuits:

275 gr. farine de pois chiches
140 gr. l’huile de graines de tournesol ( pour moi 120 gr.)
100 gr. eau
20 gr. farine de noix de coco
20 gr. noisettes ( moi j’ai utilisér des pignons de pain )
150 gr. de sucre de canne (pour moi 100 gr.)
1 gr. cannelle
la moitié de zeste d’une orange
Procédure:
Chauffer le four à 180°c.
Cuire la farine de pois chiches dans une casserole à sec à feu doux tournant constamment avec une cuillère en bois, environ 10-15 minutes.Pendant ce temps mixer le sucre avec les noisettes ou les pignons de pain et le zeste d’ orange râpéLorsque la farine est prête ajoutez les noix de coco et le mélange précédent. Emulsionnez l’huile avec de l’eau et melangez le rapidement avec le reste des ingrédients . Étalez la pâte sur le plan de travail, pas besoin de fariner, coupez des biscuits dans la forme de votre choix d’un épaisseur de 1 cm.environ. Détachez délicatement les biscuits du plan de travail en vous aidant d’une spatule et mettez-les dans le four sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes.
Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia

petits biscuits à la farine de pois chiches originally uploaded by via delle rose

Ed ora Swappo anch’io…simpaticissima iniziativa di MuccaSbroza che tutti conoscete, sperando di essere in tempo racconto un po di cosa mi piace???? Si, pero’ prima preferisco dire qualcosa di me, sono semplice, forse dalle mie preparazioni non sembra, eppure adoro i piatti semplici poco calorici, niente creme, niente sofisticazioni di salse, sono erbivora,carne ???? solo quella bianca , adoro i pomodorini , il basilico, il profumo d’aglio fresco, e le spezie tutte indistintamente, incluso il peperoncino piccante calabrese e dulcis infundo il cioccolato amaro extra fondente…. e allora tutto quello che cucino chi lo mangia???direte voi??? ma mio marito ed i miei figli…;-P a volte e spero qualcuno che prenda nota delle mie ricette sul web.

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biscottini

Biscottini farciti

Biscotti farciti

Ecco un’altra versione di biscotti super calorici. La tentazione di farli é stata irrefrenabile da che li ho visti sul libro di ricette “La pâtisserie” 70 ricette spiegate passo dopo passo e con foto stupende….Noooooo!!!!!..non sono per me…evidentemente!!! Sono per i miei figli che finita la scuola gironzolano in casa annoiandosi…si certo giocano alla Psp..al Pc…alternando disegni animati in Tv. Sembra strano ma i miei figli amano andare a scuola, tenersi occupati,sentirsi impegnati,apprendere,giocare, dialogare e condividere tante cose con i propri compagni di scuola…a casa é sempre un problema…molti loro amici sono già in vacanza ed anche le rispettive mamme..sic….altri vanno ai centri…altri sono dalle nonne…insomma il piccolo villaggio dove viviamo é mezzo vuoto e loro si annoiano, certo si riposano perché i ritmi dei mesi scorsi sono stati pesanti, dormono di più e vanno anche a letto un po’ più tardi e mangiano anche un po’ di più…dolci….e nel ritrovarmi a casa anch’io con loro, anche se in giorni alterni…come occupare il tempo se non mettendo le mani nella farina??? ed eccomi a sfogliare i tanti libri di ricette e divertendomi a fare questi biscotti deliziosi, super golosi, da astenersi chi fà dieta ma chi non la fà o che ha la fortuna di non aver bisogno di farla ne approfitti pure perché sono divinamente buoni…come faccio io a saperlo??? uno, uno solo l’ho mangiato, irresistibile tentazione del buon cioccolato nero, e poi a dirla tutta…qualcuno di questi mi serve per calmare lo stress del grande spettacolo di Domenica prossima…é una scusa??? vi chiederete sospettose… ma ‘no…avro’ bisogno di energia e buon umore per riuscire…Bonne chance a me!!!!

My creation

Ingredienti:

140 g. di farina bianca
2 g. di sale
110 g. di burro morbido
75 g. di zucchero
30 g. di zucchero a velo
1 rosso d’uovo a temperatura ambiente
6 g. di vaniglia liquida
15 g. di cacao amaro
30 g. di cioccolato nero
per la crema:
35 g. di panna fresca
115 g. di cioccolato bianco

Mescolare la farina, il sale, il cacao un un recipiente. In un’altro recipiente mescolare lo zucchero in polvere con lo zucchero a velo. Fare sciogliere il cioccolato a bagno maria a fuoco dolce.

In un grande recipiente sbattere con la frusta elettrica il burro a crema, aggiungere gli zuccheri e sbattere ancora per 1 minuto. Aggiungere il rosso d’uovo la vaniglia e il cioccolato sciolto, mescolate bene gli ingredienti insieme.Raccogliere bene tutti gli ingredienti al centro della ciotola con una spatola e aggiungere a piccole dosi e mescolando delicatamente il miscuglio di farina con il cacao. Versare questo impasto su un piano ben infarinato e infarinatevi bene le mani ,rimpasto é abbastanza molliccio, formando un cilindro di 10 cm. circa. Arrotolarlo sul piano infarinato per renderlo uniforme. Avvolgerlo in un film alimentare e mettetelo in frigo per 2 ore o anche in congelatore per 20 minuti, fin quando si é ben rappreso ma non troppo per facilitare il taglio dei biscotti. Prima di togliere il cilindro dal frigo riscaldate il forno a 165°c., e coprire una placca con del foglio di carta forno.Prendere il cilindro e posarlo su un tagliere e con un coltello ben affilato togliere il cilindro in fette fini di 5 mm. Circa 20/22 biscotti.

Ripartire i biscotti sulla placca ed infornare per 12 minuti.Lasciate raffreddare completamente prima di farcirli… se fa caldo meglio metterli in frigo mentre si prepara la farcia.

Biscotti cacao ciocco

Per la crema: Fare sciogliere il cioccolato bianco a fuoco dolce aggiungere la panna fresca mescolare e lasciare raffreddare 15 minuti a temperatura ambiente. Disporre la metà dei biscotti e mettere un cucchiaio di farcia al centro coprire con l’altro biscotto e premere leggermente, in modo che la crema si stenda bene. Questi biscotti vanno conservati in frigo in una scatola ermetica vanno gustati dopo almeno 30 minuti e si conservano per una settimana. Ho tratto questa ricetta dal libro La Pâtisserie di Marianne Magnier-Moreno Ed. Marabout

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biscottini

Biscotti senza zucchero ai semi di sesamo

Biscottini  senza zucchero ai semi si sesamo

Questi biscottini capitano giusto appunto dopo la sconfitta del’Italia, meritata a parer mio…peccato ma l’amaro in bocca resta.

Questi biscottini sono senza zucchero ,che generalmente preparo quando ho l’intenzione di fare una dieta non troppo restrittiva…adoro il cioccolato nero fondente a 80% di cacao cosa che non facilmente riesco a rinunciare…per la loro forma e il gusto pronunciato del cacao amaro rendono l’idea di un bel pezzo di cioccolato , in realtà non so’ se le calorie di un biscottino cosi’ confezionato equivale a meno della metà di un pezzo di cioccolato, io mi illudo che sia cosi’…e non mi faccio, come dire…senzi di colpa se al mattino ne mangio uno e magari un’altro alla sera…l’effetto fa quasi uguale e se poi aggiungo un mini cucchiaino di confettura di latte al tè Matcha (dolcissima) o anche altra confettura ,il gioco é fatto, vi assicuro che é un piccolo espediente efficace…per non essere indotti a tentazioni…provate.

Biscottini  senza zucchero ai semi di sesamo

Ingredienti:
100 g. di farina doppio zero *50 g. di farina di farro *50 g. di cacao amaro *5 cl. di olio d’oliva*10 cl. di latte di soia *1 cucchiaino abbondante di polvere d’arancia *2 cucchiai di semi di sesamo

Biscottini senza zucchero ai semi di sesamo

Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme per formare un panetto che ho lasciato riposare per mezzora in frigo. Ho steso il panetto in una sfoglia di circa 3 mm. ed ho tagliato con l’apposita rotellina delle striscioline di 12 cm. di lunghezza e 2 cm. e mezzo di larghezza. avrete cosi dei biscottini di circa 10 g. l’uno. Accendo il forno e lo lascio arrivare alla temperatura di 180°c. metto i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno e li faccio cuocere per 10 minuti…spegno e lascio ancora nel forno per 5 minuti.. Questi biscottini sono adatti alla confettura di qualsiasi tipo proprio per l’assenza di zucchero, se li preferite dolci potrete aggiungere circa 50 g. di zucchero a velo nell’impasto…buonissimi con la confettura di albicocche o anche di fragole e perché no all’arancia..

Biscottini senza zucchero ai semi di sesamo

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