biscotti, Dolci, Piccoli dolci

Biscotti di farina di riso e nocciole

Biscotti con farina di riso e nocciole

Attendere qualcosa.

Un lasso di tempo che separa l’inizio di qualcosa fino alla fine di qualcosa o all’arrivo di qualcosa o alla realizzazione di qualcosa.

Quel lasso di tempo io non resto ad attendere , non mi lascio cullare nell’attesa dell’evento, non mi fermo.

Il pensiero si allegerisce, il tempo passa prima, scivola fino all’atteso risultato.

Faccio i biscotti.

Allineo gli ingredienti. Doso, cerco l’ingrediente speciale, annuso, gusto l’insieme a crudo, sempre.

Mescolo. Tocco con le mani le consistenze. Mi sporco d’impasto. Dispongo in fila per tre pezzetti d’impasto, con calma, delicatamente.

Il profumo sorprende e rilassa. Ora, l’attesa é finita.

Biscotti con farina di riso e nocciole 1

Biscotti con farina di riso e farina di nocci

  • 100 g di farina di riso integrale
  • 100 g di farina di nocciole
  • 40 g di Maizena o Fecola di patate
  • 60 g di zucchero  di canna ( se si preferiscono piu’ dolci aggiungerne ancora 50 gr)
  • 80 g di burro morbido
  • 1 uovo  medio freschissimo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Forno ventilato 180°C. Cottura 12/13 minuti. Riposo 30 minuti in frigo. Otterrai circa 20 biscotti.
Mescola le farine insieme al pizzico di sale ed al bicarbonato di sodio in una ciotola.
In un’altra ciotola monta il burro insieme allo zucchero fino a renderlo ben spumoso poi aggiungi l’uovo. Versa le farine ottenendo cosi’ un composto omogeneo e morbido. Prepara del film alimentare e metti il composto appiattisci e dopo averlo avvolto metti in frigo per 30 minuti.
 Sul piano del lavoro leggermente infarinato metti l’impasto e spianalo con un matterello ad uno spessore di 1 cm circa. taglia i biscotti con un coppa pasta di 5 cm di diametro o anche più grandi se  preferisci.
Rivesti la placca del forno con carta forno e posiziona i biscotti sulla placca distanziandoli sufficientemente ( non crescono molto). Inforna a forno già caldo per 12/13 minuti.
Lascia raffreddare e conserva in scatola di latta per 3/4 giorni.
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biscotti, Dolci

Cookies Ciocco-Bretzels glassati

Cookies bretzls

E’  il miglior modo di rilassarmi.

La tristezza va via, via via che sistemo gli ingredienti sul tavolo.

Il cido é allegria, é soddisfazione, é tempo passato buono.

La farina nelle mani é una piacevole coccola.

Lo zucchero scuro, dal sapore del caramello mi da energia.

L’odore del cioccolato e le mani unte mi ridanno il morale, mangiarlo ancora di più.

Il profumo finale mi toglie dalla mente i brutti pensieri.

Poi finalmente mi siedo e ne gusto il primo, caldo, che scotta ancora, non riesco a farne a meno. Il resto é per gli altri che aspettano impazienti ed io sono felice!

Cookies ciocco-bretzles originale

Sono partita da questa ricetta  semplice sostituento parte della farina con i salatini bretzels mixati finemente. Parte di questi cookies sono stati mangiati velocemente, gli ultimi rimasti circa 8 li ho glassati con zucchero e limone.

Quello che voglio dire, é che basta avere una buona ricetta di base per poi sbizzarrirsi cambiandone il gusto con farine e aromi  diversi ottenendo cosi dei biscotti ogni volta buoni e personali. Per esempio, basta aggiungere de caffé solubile, o dell’orzo solubile, oppure usare farina di farro o integrale o anche di mais, sempre mixata con farina normale, aggiungere uvetta passa ammorbidita in un buon liquore, aggiungere nocciole, noci o quant’altro si voglia e si ha al  momento nella dispensa.

Intanto provate questa versione.

cookies glassati

Buon divertimento!!!!

Per 12 Cookies con gocce di cioccolato

  • 100 g di farina per dolci
  • 50 g di salatini bretzels mixati finemente
  • 75 g di zucchero di canna
  • 85 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di baking powder
  • 100 g di cioccolato al 70%
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa: 100 g di zucchero a velo un cucchiaio di succo di limone, cioccolato fondente d grattugiare sopra, zuccherini

In una terrina monta il burro insieme allo zucchero, aggiungi l’uovo, integrandolo bene al composto, poi aggiungi poco per volta la farina mescolata insieme al lievito e setacciata, i bretzles mixati finissimi e l’estratto della vaniglia.

Infine, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato, mescola. Otterrai un’impasto morbido.

Accendi il forno a 180°C. Prepara una teglia rivestita di carta forno e con l’aiuto del cucchiaio per i gelati di piccola dimensione, prendi l’impasto formando una pallina. Disponile sulla teglia spaziandole. Inforna per 10/12 minuti se preferisci che rimangono morbidi all’interno se li preferisci più croccanti, lasciali in forno per 20 min. Lascia raffreddare prima di…mangiarli, si conservano da due a tre giorni.

Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo insieme al succo del limone fino rendere una crema fluida. Quando i cookies sono completamente freddi distribuisci sopra la glassa e grattugia sopra del cioccolato fondente e dei zuccherini.

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biscotti

Shortbread

 

 

Ottimo burro salato, zucchero di canna chiaro e l’aggiunta di farina di riso,  sono gli ingredienti principali di questi biscotti scozzesi. Divini!!!

Non me ne posso più privare da che ho scoperto la ricetta perfetta o comunque quella che si avvicina moltissimo per esserlo.

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