Torta di mele e noci

È la torta della domenica, la torta della famiglia, dell’amica che ti viene a trovare, del conforto e dei giorni di pioggia, dell’autunno. È soprattutto la torta con una storia lontana, di foglietti perduti e poi ritrovati. È la torta di mele e noci con tanta cannella di mia cugina, una delle tante cugine che ho in Calabria,  che faccio sempre all’inizio di questa stagione, che amo particolarmente e che non ho mai condiviso forse per mantenermela cara e se posso farlo preferisco domandare mia cugina il suo permesso.

Torta di mele e noci

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 2 tazze* da latte di farina di preferenza di farro chiara
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 tazza di olio
• 4 mele golden
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro *
• 1 tazza di noci sgusciate (circa 14 noci intere) tritare grossolanamente

Note: per la tazza potrete usare quella classica da latte e riempite fino al bordo. Per tutti gli ingredienti misurati in tazza usare la stessa tazza.

Di zucchero io ne metto sempre meno nei miei dolci, anche in questo caso la ricetta

prevede 1tazza e mezza, per cui regolatevi in base al vostro gusto.

Preparazione:

Imburrare uno stampo di 22 cm circa o foderare con carta forno.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti regolari e non troppo piccoli. Mettere da parte.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose. Via via aggiungere gli altri ingredienti, la farina setacciata insieme al bicarbonato ed al lievito, il pizzico di sale, poi aggiungere l’olio a filo, la cannella, l’estratto di vaniglia. Mescolare bene ed infine aggiungere le mele e le noci.

Preriscaldare il forno a 180°C. – Infornare la torta sul ripiano medio basso del forno per 1 ora circa.

Questo dolce é ottimo il giorno successivo.

Buona degustazione

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