Orange Brandy Madeleines

Marry Christmas – Joyeux Noël – ¡Feliz Navidad – Buon Natale …….a tutti voi ❤

 

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 125 g di burro morbido
• 80 g di zucchero
• 20 g di miele
• 3 uova
• 5 g di lievito
• 1 cucchiaino di zeste di arancia bio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di  brandy ( facoltativo)
• 20 g di arancia candita ( facoltativa)

 

Per la glassa

100 g di zucchero a velo, un cucchiaino di succo d’arancia ed un cucchiaino di brandy

La sera prima

In una piccola ciotola versare il cucchiaio di brandy e mescolarvi l’arancia candita tritata molto finemente.

In un’altra ciotola setacciare la farina con il lievito

Sciogliere il burro e lasciar intiepidire

Montare lo zucchero con le uova ed il miele  fino a consistenza cremosa, aggiungere poco per volta la farina,infine l’estratto della vaniglia, le zeste dell’arancia.

Conservare questo impasto in frigo dopo averlo coperto con pellicola alimentare.

Il giorno successivo, accendere il forno a 230°C –

Prendere l’impasto dal frigo e mescolarvi i dadini dell’arancia candita dopo avervi versato un cucchiaino di farina.

Distribuire l’impasto nelle formine prescelte, che siano dalla forma delle classiche madeleines o altre di freferenza, se in silicone imburrarle ed infarinarle leggermente.

Infornare abbassando la temperatura del forno a 200°C.  per 5 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C. e proseguire la cottura per 5/6 minuti e comunque non oltre.

Lasciarle raffreddare.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo dell’arancia ed il brandy, mescolare rendendo la glassa abbastanza fluida. Glassare le madeleines.

Felice di sapere se vi son piaciute

Tratta da Lenôtre e liberamente modificata da Pmiceli

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