Dolci

Cake facilissimo al cocco profumo di agrumi

Cake al cocco profumo di agrumi

Trovare un po’ di tempo che piace a me.

Quello del silenzio intorno e dei pensieri che vanno.

Se é possibile, leggo, mi immergo nella lettura di un libro che mi permette di viaggiare.

Se é possibile, ascolto solo la casa, il piacere di ritrovarmi da sola, non per molto tempo, altrimenti non sarebbe un piacere cosi’ ricercato.

Capita, se capita, al mattino molto presto, se riesco a scendere dal letto prima che faccia giorno, il che é penoso , poiché é con la luce che amo svegliarmi.

Da pochi giorni la luce arriva presto in camera, sento l’aria più leggera, nonostante la pioggia frequente.

Se capitano questi momenti, viaggio solo ascoltando un aereo cha passa, lontano.

Ecco, un altro tempo che vorrei trovare, prendere un’aereo e andare un po’ ovunque, conoscere, scoprire,abbracciare.

Poi mi sveglio sul serio e sento il profumo forte del dolce che preparo al mattino presto, ritrovando questo tempo!

Agrumi su fondo scuro

Cake al coccoprofumo di agrumi

(ispirata da una ricetta vista sul sito 750g adattata a mio gusto e esigenze)

Ingredienti per 6 persone

  • 100g di farina di frumento
  • 125 g di polvere di noce di cocco disidratata
  • 120 g di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero di canna chiaro
  • 2 uova medie a  temperatura albiente
  • 50g di Maïzena
  • 1 bustina di lievito
  • 10 cl di olio neutro o se preferite d’oliva
  •  le zeste di 1 limone, 1 lime,1 arancia, 1 mandarino, tutti bio!
Preparazione:
La sera prima: grattugia la buccia degli agrumi, mescolala con 50g di zucchero, strofina con le dita  in modo da far assorbire gli oli essenziali degli agrumi, metti il tutto in una ciotolina di vetro, copri con film alimentare e metti da parte. Metti lo yogurt in un’altra ciotolina e versa un cucchiaio di succo di ogni agrume, corpi con film alimentare e metti da parte fino al giorno sucessivo.
Mescola la farina ed il lievito insieme e setaccia in una ciotola contenente la Maizena, mescola.
Prepara uno stampo da plum cake di
Accendi il forno a 170°C.
In una terrina o con la planetaria sbatti le uova con 1 100 g di zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi lo yogurt tenuto da parte con il succo degli agrumi, l’olio, poi poco per volta aggiungi le farine fino ad integrarle perfettamente nell’impasto. Alla fine , mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, versa il cocco disidratato insieme allo zucchero agrumato della sera precedente.
Versa l’impasto nello stampo dopo averlo imburrato ed infarinato. Inforna per 40 minuti circa. Fai la prova dello stecchino.
Lascia raffreddare  e servi.

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verdure, zuppe

Minestra di verza, patate e carote al latte di mandorla, profumo di zenzero e curry

Verza

In inverno preferisco  senz’altro la cena che al pranzo. Mi sà di leggerezza e mi stimolo a preparare pietanze coccolose e calde.

Le verdure non mancano mai nelle mie cene e dopo tanta insistenza sono riuscita a convincere anche il resto della famiglia a gustarne tutti i benefici.

In special modo la verza.

C’é stato un periodo che la mangiavo da sola, per l’intera settimana.

A causa del suo odore particolarmente “sgradevole” durante la cottura e anche alla sua poca digeribilità si sono sempre rifiutati di accompagnarmi.

Dopo questa zuppa si, mi accompagnano volentieri e mi rendono felice, come sempre, quando riesco a far gradire e apprezzare un cibo che io amo e cosi’tanto buono e confortante.

Mi preparo tutti gli ingredienti con minuziosità per trattarli al meglio, non mi piace sciuparene le loro qualità. Utilizzo al più presto le verdure acquistate, che siano il più fresche possibili, croccanti e senza macchie. Le annuso, adoro profumare prima tutto. Poi parto con la fantasia, cerco di esaltarne il sapore, i profumi e carico il tutto con tanto buon umore.

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Zuppa di verza,patate e carote al latte di mandorla, profumo di zenzero e curry

Ispirata da una ricetta apparsa su Saveurs magazine n°18

Ingreidienti per 4 persone –

facile – tempo di preparazione 10 mn – tempo di cottura 30 mn

  • il cuore di una verza
  • 2 piccole carote
  • 2 patate medie
  • un cucchiaino di radice di zenzero fresco
  • un cucchiaino colmo di pasta di curry
  • mezza cipolla bianca
  • uno spicchio d’aglio
  • un rametto di timo
  • un cucchiaio di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
  • 200 ml di latte di mandorla speciale cucina
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • il succo di mezzo lime (facoltativo)
Lava le verdure. Sbuccia la patata e tagliala a tocchetti, le carote a rondelle e la verza (ho utilizzato le foglie interne quelle più bianche e più tenere) a striscioline dopo aver tolto le parti piu dure. Metti da parte in una terrina.
In una casseruola a fondo spesso, versa 4/5 cucchiai di olio , trita la cipolla finemente, l’aglio e la radice di zenzero, fai rosolare dolcemente senza farle troppo dorare, aggiungi il rametto di timo ed il cucchiaino di pasta di curry. Aggiungi le verdure messe da parte e a fiamma molto dolce fai insaporire nel condomento mescolando bene con un cucchiai di legno. Versa dell’acqua calda fino coprire a filo le verdure. Sala e fai cuocere coperto a fiamma molto dolce per 20 minuti circa.
Versa il latte di mandorla e aggiusta di sale, fai sobollire per due minuti, infine, aggiungi il coriandolo o il prezzemolo tritato finemente. Se la preferisci più densa puoi mixarla parzialmente.
Servi la zuppa calda e a piacere spremi del succo di lime per profumare e dare un tocco speciale di freschezza.

 

 

 

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biscotti, Dolci

Cookies con cioccolato bianco e curry

2-Cookies cioccolato bianco e curry 1

E’ un’altra ricetta nata ‘aspettando’ e ,per caso, con i profumi che ho sentito aprendo la dispensa delle spezie e delle leccornie.

Sempre alla sera. Dopo cena e mentre finisco di riordinare.

Aspettando la stanchezza per poi andare a letto di sasso e col profumo dei biscotti che s’infila dappertutto nella casa.

Certo non aspetto il giorno dopo per assaggiare un pezzetto dei miei biscotti.

Cookies cioccolato bianco e curry 1

Un solo pezzetto per sentirne la riuscita e poi preparare la scatola che li contega tutti fino all’indomani.

 

Gli ingredienti di base sono di questi biscotti che ormai faccio ad occhi chiusi, sono troppo buoni per cambiare. Poi aggiungo quello che mi viene più a portata di “naso” 🙂

Cookie cioccolato bianco e curry 2

Per 12 Cookies con cioccolato bianco e curry

  • 150 g di farina per dolci
  • 75 g di zucchero di canna
  • 85 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di baking powder
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • 1 cucchiaino colmo di polvere di curry Java* (Curcuma, Coriandolo, fieno greco, limone, zenzero, pepe, chilli, alloro)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una terrina monta il burro insieme allo zucchero, aggiungi l’uovo, integrandolo bene al composto, poi aggiungi poco per volta la farina mescolata insieme al lievito e setacciata, il sale e l’estratto della vaniglia ed il curry.

Infine, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato, mescola. Otterrai un’impasto morbido.

Accendi il forno a 180°C. Prepara una teglia rivestita di carta forno e con l’aiuto del cucchiaio per i gelati di piccola dimensione, prendi l’impasto formando una pallina. Disponile sulla teglia spaziandole. Inforna per 10/12 minuti se preferisci che rimangono morbidi all’interno se li preferisci più croccanti, lasciali in forno per 20 min. Lascia raffreddare prima di…mangiarli, si conservano da due a tre giorni.

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*Esistono diversi tipi di curry , miscela di spezie in polvere per arricchire piatti particolarmente salati come il riso,il pollo e piatti vegetariani, usato specialmente  nella cucina asiatica ed indiana, ed in  quella inglese che ne vanta le origini e l’espansione grazie alle colonie ed ai mercanti indiani.

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