Carciofi con finocchietto selvatico e salsiccia

Ogni volta é, provare la stessa cosa al rientro.

Casa é piacevole, calorosa con gli abbracci dei miei figli e l’attenzione di mio marito.

E’ raccontare, di visi cambiati, di luoghi familiari e del mare.

Questa breve vacanza dai miei genitori sembra che io l’abbia sognata. Che siano 10 giorni o un mese sempre poco é.

La fretta di disisfare le valigie é di diffondere l’odore del mio sud, che contaggia ancora.

Riprendo il ritmo e le abitudini velocemente.

 

Carciofi stufati con finocchietto selvatico e salsiccia calabrese

Per 4 persone

• 6 carciofi violetti
• olio extra vergine d’oliva
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2/3 rametti di finocchietto selvatico
• sale e pepe
• 1/2 salsiccia  stagionata calabrese ( da preferire leggermente piccante)
• 1  piccolo pomodori non troppo maturo
• 10 ml di vino bianco secco

Elimina tutte le foglie più dure dei carciofi lasciando quelle più interne e tenere, taglia con le forbici la punta delle foglie con le spine e poi dividi i carciofi in 4 strofinadoli con mezzo limone.

Mettili in una ciotola contente dell’acqua fresca addizionata del succo dell’altra metà del limone.

In una larga padella versa due/tre cucchiai d’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio intero, il finocchietto selvatico ben lavato ed i carciofi.

Fai rosolare a fiamma media per insaporirli ed avvolgerli bene dell’olio, cospargi  poco sale e pepe e versa 5 ml del vino bianco e fai sfumare a fiamma vivace, ora versa un fondo  di acqua calda, corpi con coperchio e lascia stufare a fiamma bassa per 10/10 minuti.

In un’altra padella, versa due cucchiai di olio, taglia la salsiccia a pezzetti dopo averla spellata e falla rosolare, taglia il pomodoro a cubetti piccoli  ed aggiungilo nella padella con la salsiccia, versa il restante  vino e fai evaporare a fiamma vivace per un minuto. Aggiusta di sale. Versa questo sughetto nella padella dei carciofi, mescola il tutto insieme e spegni la fiamma.

Servi  come contorno a carni  oppure condisci della pasta o delle patate bollite.

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