Penne integrali con salsa al pomodoro con rosmarino e….cose di Calabria

E’ da tempo che non facevo un post cosi’ vicino dopo l’altro, in vero é che, anche questa volta non potevo aspettare…..

dopo aver ricevuto un carico di cose buone dalla Calabria ho approfittato questo pomeriggio libero e prepararmi per me sola un buon piatto di pasta.

Ho aperto un prezioso vasetto di pomodori a pezzetti conservati con il sapore del sole, dolci e carnosi al quel riservo sempre un trattamento speciale.

Ho azzardato a mescolarvi un’ingrediente insolito da accostare al pomodoro; con mia grandissima sorpresa l’effetto é stato eccezionale ed é proprio per questo che nell’immediato , proprio dopo aver mangiato interamente questo confortante primo piatto, prendo nota e vi trasmetto la ricetta.

Se la provate sarei felicissima di conoscere il vostro stupore, cosi’ come lo é stato per me 🙂

Ingredienti per 4 persone

una scatola di pomodori a pezzetti in conserva da 250 g.
il succo di due arance bio
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio evo
la punta di un cucchiaino di peperoncino in fiocchi ( o due pezzetti di peperoncino rosso fresco)
sale qb
360 g di penne integrali
parmigiano
prezzemolo

Prepara la salsa: in una pentola versa l’olio, lo spicchio d’aglio schicciato, la piccola cipolla tagliata a dadini piccoli, il rametto del rosmarino ed i fiocchi del peperoncino fai rosolare mezzo minuto, aggiungi il succo dell’arancia alza la fiamma porta a bollore e fai ridurre della metà mantenendo la fiamma moderatamente alta. Versa la conserva dei pomodori un pizzico di sale ed abbassa la fiamma, copri con un coperchio a metà e fai cuocere per 5/8 minuti. Alla fine versa un cucchiaio di aceto balsamico, lascia ancora la pentola per un minuto sulla fiamma e spegni?

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scola al dente, rimetti la pasta nella pentola e versa la salsa e sulla fiamma vivace fai mantecare le penne nel condimento. ( lascia sempre da parte un po di acqua di cottura della pasta nel caso fosse troppo sciutta aggiungi qualche mestolo e continua a mantecare )

Servi la pasta subito cospargendo di prezzemolo tritato fresco e di parmigiano.

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