piccola pasticceria

Financiers

Financiers noisettes aux myrtilles
Il loro nome d’origine era “visitandines” dolcetti dalla particolare finezza e leggerezza inventate e diffuse nel  XVIIème secolo in forma ovale da suore dell’ordine religioso delle “visitandine” . Subiscono una trasformazione solo nella forma nel 1890 ideati da un pasticcere francese Lasne proprietario di un magazzino vicino alla Borsa di Parigi dove i finanzieri andavano a trascorrere l’ora della pausa lavorativa e suscettibili di non sporcarsi le dita, il pasticcere pensò’ bene di soddisfare la loro esigenza.

E’ questa la semplice storia legata ai “Financiers” preparati con soli albumi e prevalentemente farina di mandorle.

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