Biscottando….

1 dicembre 2011 di Patrizia

Biscotti all'arancia, con farina di castagne,miele e semi di lino

…..si puo’ ascoltare una buona musica , si puo’ cantare la canzone preferita, si puo’ spaziare con la fantasia, si puo’ immaginare di essere in luogo con tanti folletti che ti girano in torno felici e curiosi e che aspettano silenziosi la magia uscire dalle tue mani e…… si, si fanno un sacco di pensieri positivi e a me toglie lo stress.

Si é capito benissimo quanto mi piace fare i biscotti, ho passato tutto lo scorso fine settimana a biscottare (con folletti che mi guardavano) e ne ho preparati tanti, tantissimi.

Comincio col darvi una delle ricette più semplici, rustica e versatile, a volte non vengono perfetti, si sbriciolano ,lasciano le loro tracce sul tavolo, sulla tovaglietta ed é proprio per questo che mi piacciono tanto e poi le fa mia mamma , mia suocera e che continuo a farli io da sempre durante le feste e poi in casa c’é qualc’uno che li aspetta puntualmente, sapendo che ogni volta il gusto é diverso.

Biscotti al limone, con farina di mais,cocco miele e mandorle

Una ricetta base identica per tutti i tipi di biscotti, scritta sul mio quaderno e fra parentesi (spezie e ingredienti a piacere) , lascia lo spazio alla fantasia e questo mi diverte già.

Vi scrivo le basi dell’impasto originale il resto poi o provate con le mie varianti oppure date sfogo alla vostra creatività, le possibilità sono infinite.

Bese semplice per biscotti
350 g di farina bianca
200 g di zucchero ( io ne metto sempre meno per gusto personale)
100 g di burro a temperatura ambiente
3 uova medie
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
A piacere aggiungere 200 g di frutta secca ( mandorle,noci,nocciole ecc…)

Ingredienti 1° variante:
200 g di barina bianca
100 g di farina di castagne
50 g di farina di soia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di burro come sopra
3 uova medie
80 g di zuchero di canna scuro
1 cucchiaio di miele di castagne
2 cucchiai di semi di lino
40 gr di buccie d’arancia candite

Ingredienti 2° variante:
200 g di farina bianca
100 g di farina di mais finissima
50 g di farina di soia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di burro a temperatura ambiente
3 uova medie
80 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di miele millefiori
la buccia grattugiata di un limone bio
il succo di mezzo limone
80 g di mandorle bianche
40 g di fiocchi di cocco disidratati (magazzini bio)

Biscotti all'arancia con farina di castagne al miele e semi di lino

Procedimento 1 versione

Preriscaldate il forno a 160°C.

Preparate gli ingredienti secchi: mescolate le farine insieme con il lievito ed il bicarbonato. Setacciatele. Tagliate a cubetti le scorze di arancia candita.

In una scodella, lavorate il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a renderlo spumoso, aggiungete il miele e le uova.

Incorporate le farine, lavorate con un cucchiaio di legno, aggiungete i semi di lino e le scorzette d’arancia.Integrate bene questi ultimi ingredienti lavorando con le mani

Formate due budini uguali.

Disponeteli su di un foglio di carta forno sopra una teglia. appiattiteli un po’ sulla superficie e teneteli distanti uno dall’altro.

Infornate, fate cuocere per 40 mn.

Lasciateli raffreddare completamente.

Tagliate i biscotti a fette di 1 cm di spessore e rimetteteli sulla teglia ricoperta di carta forno, fateli tostare in forno a 160°C, per 10/15 minuti.

Si conservano bene una settimana in una scatola di latta

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Procedimento 2 versione

Preparate gli ingredienti secchi: mescolate le farine insieme con il lievito ed il bicarbonato. Setacciatele. Prelevate tutta la buccia del limone e aggiungetela nelle farine.

In una scodella, lavorate il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a renderlo spumoso, aggiungete il miele, il succo del limone e le uova. Lavorate con le fruste.

Incorporate le farine, e mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete i fiocchi di cocco e le mandorle intere. Integrate bene questi ultimi ingredienti lavorando con le mani.