Insalata tiepida di radici e tuberi al forno aromatizzati allo zenzero


Radici e tuberi

Mi piace il profumo della terra, mi piace cio’ che la terra puo’ dare e far crescere al suo contatto anche quello più profondo proprio come le radici.

Radici e tuberi conservano pienamente le loro caratteristiche se in cucina vengono trattati nel modo più naturale possibile ed utilizzando pochissimi condimenti sono un contorno  o come io le preferisco ,un piatto unico salutare.

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I produttori, vicino casa mia,  aprono i cancelli dei loro giardini. Quando ancora la terra é umida le radici sono facili da estrarre dal loro prezioso « noscondiglio » per venirne alla luce. Si scuotono un po’ lasciando cadere qualche granello di terra sabbiosa e si mettono nel cesto.
A casa ne ho portati diversi. Barbabietole rosse e color oro, panais (pastinaca sativa), rutabaga, topinambur, tuberi di cerfoglio, patate dolci americane, carote e con qualche accorgimento personale, una radice di zenzero,un mazzo di coriandolo e un pizzico di peperoncino ho condito il mio pranzo  fatto solo di radici.

Radice di zenzero e coriandolo

Piccola nota :
Prendete  le radici ed i tuberi che più facilmente riuscirete a trovare dal vostro fruttivendolo o meglio direttamente dai produttori che negli ultimi tempi stanno rivalutando questi preziosi prodotti della terra, sfruttati esclusivamente fino ad oggi come pasto per gli animali proprio perche non venduti.

Radici e tuberi aromatizzati allo zenzero e coriandolo -Root and tuber vegetables flavored with ginger and coriander
Varietà di radici e tuberi
2 patate dolci americane
2 carote
una radice di zenzero
un mazzetto di coriandolo
1 dl di olio evo
fior di sale



Lavate bene i tuberi e le radici ,sbucciateli e spennellateli di olio evo. Posizionateli in una teglia forno.Metteteci  anche un pezzetto di zenzero. Accendete il forno a 200°C.  Fatele cuocere per circa 40 min…verificate la cottura per ogni tubero poiché di dimensioni differenti alcuni di essi saranno teneri prima di altri. Appena cotti spolverateli di fior di sale e teneteli al caldo. Prendete la radice dello zenzero e sbucciatela. tagliatela a pezzettini e mettetela in una ciotolina versandovi l’olio evo leggermente riscaldato in un pentolino( attenzione non farlo assolutamente bollire), tritate il più finemente possibile il coriadolo e mettetelo insieme nell’olio. mescolate e lasciate riposare una diecina di minuti.

Tagliate le verdure cotte a pezzetti, raccoglietele in un piatto da portata e conditeli con l’olio aromatizzato allo zenzero e coriandolo. Servite tiepida o anche fradda. E più buona il giorno dopo quando tutti gli odori saranno ben amalgamati fra loro…. anche solo riscaldandola un minuto al micro onde.



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27 pensieri riguardo “Insalata tiepida di radici e tuberi al forno aromatizzati allo zenzero

  1. Patrizia,mi piace tantissimo, ce anche vicino a me, produttori che vendono queste radici… al forno e veramente delizioso e sano, tutto quello che ho bisogno in questo momento…la salsa al zenzero deve stare bene insieme ..probero.Sto bene ma un po stanca… aspetto il sole!Buona serata e bisous!

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  2. ha un aspetto superlativo, il mix di colori, sapori e l'aggiunta dello zenzero che amo. Insomma…una ricetta che fa per me, che mi piace un sacco e che mi copio subito.un bacione, buona settimana.

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  3. che bella la prima foto..la barbabietola rossa è bellissima! Io mangio la barbabietola ma gli altri tuberi nn li trovo facilmente. Però appena posso faccio un giro al mercato di san teodoro che li credo ci siano!

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  4. Patrizia che invidia, la rutabaga la amo tantissimo e non la riesco trovare da nessuna parte :-(poi sono buonissime fatte a forno, di solito (con quel poco che trovo) poi faccio una crema di verdura.devo provare la tua ricetta.mi farebbe tantissimo piacere se la mandassi alla raccolta del WHB di questa settimana.è perfetta!grazie e buon inizio settimanabaciussbrii

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  5. Me encantan, adoro los tubérculos y raíces, creo qieu son unos grandes desconocidos, últimamente yo estoy utilizando el célery en muchas elaboraciones y nos está gustando muchísimo.,La ensalada tiene un aspecto deliciosoun placer pasar por tu bloc ,con tu permiso volveré.mai

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  6. Mai vista una varietà così tutta insieme!Io non riuscirei ad averla se non coltivandola personalmente. La prima foto è stupenda!Sarei stata curiosa di assaggiare quel piatto.

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  7. Che meraviglia, io adoro queste cose, e come colombina anch'io mi trovo d'accordo sull'amare quelli un'pò amarognoli, mi ricordano i sapori semplici e genuini dell'infanzia!!Peccato che io non ho tutta questa scelta qui…Giuro che appena ho visto la ricetta (10 secondi fa) ho pensato subito a dove potevo trovare gli ingredienti per rifarla!!!Splendida!!Un bacio!!

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  8. Pat, la prima foto è un sogno, letteralmente una porta spalancata sui magnifici orti di cui parli, che vengono aperti per questa meritoria iniziativa tutta francese, che sarebbe bene prendesse piede anche qui!!!

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  9. che delizia, io amo il sapore dei tuberi anche quelli un po' amari ma non avevo mai pensato di metterli insieme, domani qui c'è il mercato dei contadini, corro a comprarli e ci provo. Grazie mille!!!

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