Frollini con farina di riso integrale, cocco e limone

Version française en bas

Voglia di biscottini questi prime settimane di gennaio, ne sto sfornando in continuazione e sempre alla sera, al mattino sono già pronti per la prima colazione.

Questi bocconcini nascono da un mix di farine avanzate e nascono a tarda ora. Dopo finito di riordinare in cucina certe sere, mi prende una insistente voglia di dolcificare non tanto per mangiare ma proprio per il piacere di impastare qualcosa di goloso e far profumare la casa di vaniglia, limone o qualsiasi altra spezia aromatica.
Avvistati i due sacchetti semi vuoti di farina di cocco e di riso integrale (acquisto non troppo recente in un magazzino di prodotti biologici) immagino già quello che faro’
In genere parto con un’idea precisa, poi alla fine si trasforma, mano mano che allineo gli ingredienti sul piano di lavoro. In questo caso volevo fare delle tortine, diciamo tipo muffins, ma poi penso al piacere di gustare un biscottino fondente, leggero e profumato come un vento fresco di primavera, un dolcetto che non appesantisce, che lascia le punta delle dita imbiancate di zucchero che inevitabilmente finiscono in bocca per essere pulite sporcandosi le labbra…ecco i miei bocconcini nati per caso una sera d’inverno ma fotografati una piacevolissima domenica mattina di sole. Magari sarà anche la vostra la prossima!!! 😀 ❤

Ingredienti per circa 20 biscottini

50 g di farina di riso integrale

50 g di farina di cocco

40 g di zucchero a velo

100 g di burro morbido

120 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaino d’estratto di vaniglia

la buccia grattugiata di un piccolo limone

un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparate le farine settacciandole insieme in una ciotola, e la buccia del limone ed il sale, mescolate con un cucchiaio di legno. Mettere da parte. In un’altra ciotola montare il burro a crema con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Gradatamente aggiungere le farine, mescolare bene e formare una palla, avvolgerla in un film alimentare e riporla in frigo per mezz’ora.
Accendere il forno a 180°C. Preparare la placca del forno ricoperta dalla carta apposita e formare delle piccole palline (potrete aiutarvi con l’attrezzino per fare i gelati) disporre le palline sulla placca ( ve ne occorerrano due per questa dose) . Infornare per 10 mn. Lasciarle raffreddare e poi passarle nello zucchero a velo. Si conservano 3/4 giorni in una scatola di latta.

Version française

Ingrédients pour environ 20 biscuits

50 g de farine de riz complet

50 g de farine de noix de coco

40 g de sucre glace

100 g de beurre mou

120 g de farine 00

1 oeuf

1 c. à c extrait de vanille

le zeste  râpé d’un petit citron

une pincée de sel

Sucre  glacé pour décorer

Mélangez  les farines  ensemble dans un bol,  le zeste râpé du citron et le sel, en remuant avec une cuillère en bois. Mettez de côté. Dans un autre bol fouettez le beurre avec le sucre  jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez l’oeuf et la vanille. Ajoutez  ajouter le mélange de farines, en 2 fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées, bien mélanger et former une boule, enveloppez-la dans un  film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Allumez le four à 180 ° C. Préparez deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules à l’aide d’une 1 cuillère à glaces. Placer les boules sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir, puis les passer dans le sucre glacé. Conservez ce petits biscuits pendant 3 / 4 jours dans une boîte hermétique ❤

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