Voglia di biscottini questi prime settimane di gennaio, ne sto sfornando in continuazione e sempre alla sera, al mattino sono già pronti per la prima colazione.
Avvistati i due sacchetti semi vuoti di farina di cocco e di riso integrale (acquisto non troppo recente in un magazzino di prodotti biologici) immagino già quello che faro’
In genere parto con un’idea precisa, poi alla fine si trasforma, mano mano che allineo gli ingredienti sul piano di lavoro. In questo caso volevo fare delle tortine, diciamo tipo muffins, ma poi penso al piacere di gustare un biscottino fondente, leggero e profumato come un vento fresco di primavera, un dolcetto che non appesantisce, che lascia le punta delle dita imbiancate di zucchero che inevitabilmente finiscono in bocca per essere pulite sporcandosi le labbra…ecco i miei bocconcini nati per caso una sera d’inverno ma fotografati una piacevolissima domenica mattina di sole. Magari sarà anche la vostra la prossima!!! 😀 ❤
Preparate le farine settacciandole insieme in una ciotola, e la buccia del limone ed il sale, mescolate con un cucchiaio di legno. Mettere da parte. In un’altra ciotola montare il burro a crema con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Gradatamente aggiungere le farine, mescolare bene e formare una palla, avvolgerla in un film alimentare e riporla in frigo per mezz’ora.
Accendere il forno a 180°C. Preparare la placca del forno ricoperta dalla carta apposita e formare delle piccole palline (potrete aiutarvi con l’attrezzino per fare i gelati) disporre le palline sulla placca ( ve ne occorerrano due per questa dose) . Infornare per 10 mn. Lasciarle raffreddare e poi passarle nello zucchero a velo. Si conservano 3/4 giorni in una scatola di latta.