Meno uno – Pain d’épices glassati allo zenzero e ciliegina portafortuna

Version française en bas

Un dolcino prima di archiviare questo anno di blog era di dovere, un dolcino per le feste e non solo. Perché mangiare certe delizie solo durante le feste?….

…anche dopo con calma si puo’ fare, perché l’anno che sta per nascere sarà lungo e poi sarà breve, sarà come sempre pieno di buone speranze e di voglia di cambiare, di tanti buoni propositi, di storie da ascoltare e da raccontare, di cose nuove da scoprire e di cose vecchie da non dimenticare, di tanti progetti da realizzare e anche di delusioni da accettare. Sarà anche quello che saremo in grado di costruire, che abbiamo già in parte costruito e che continueremo a fare.

Ho pensato di realizzare come ogni anno un pain d”épices ed utilizzare al posto del solito stampo da plumcake uno stampo degli stampini per fare i famosi cannelé e glassarli allo zenzero con una bella ciliegina sopra come portafortuna ed offrirla simbolicamente a tutti voi. Che il vostro anno sia la buona continuazione di quello passato, la realizzazione dei vostri progetti e la continuità dei vostri sogni e finalmente godersi quella golosa ciliegina rossa.

La ricetta:

130 g di farina 00

70 g di farina integrale

200 g di miele di castagno

100 g di burro semi salato

50 g di zucchero

1 uovo

100 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di 4 spezie (pepe,noce moscata,cannella,chiodi di garofano)

1 cucchiaio di polvere di mandorle

Per la glassa:

40 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di zenzero in polvere

20 g di burro

1 cucchiaino di latte

1 cucchiaino di succo di limone

ciliegine candite

(Per la prima volta ho usato il mio Ken…. poca fatica ,impasto perfettamente riuscito, grande soddisfazione)

Versare nel recipiente del robot (oppure in una ciotola) il miele ed il latte tiepido, l’uovo leggermente sbattuto ed il burro sciolto al micro onde. Mescolare gli ingredienti lentamente con le fruste. Aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito e il cucchiaio di mandorle. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un’impasto liscio. Distribuire l’impasto nelle formine in silicone e far cuocere in forno a 150° per circa 40 min. ( se preferite uno stampo da plumcake lasciate cuocere almeno un’ora). Sfornare e lascir raffreddare su di una griglia.

 

Preparate la glassa:
In una ciotola mescolare lo zucchero, lo zenzero, il burro ed gli ingredienti liquidi.Otterrete un’imposta duro. Mettete la ciotola a bagno-maria su fiamma bassa e fate sciogliere il tutto amalgamando bene, otterrete una pasta denza e brillante. Tiepida versate sui piccoli dolcetti e decorate con la ciliegina.

Version française

Pain d’épices, glaçage au gingembre et cerise porte-bonheur

130 g de farine blanche (T 55)

70 g de farine complète

200 g de miel de châtaigner

100 g de beurre demi-sel fondu

50 g de sucre

1 oeuf

100 ml de lait

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à café de 4 épices

1 c à s de poudre d’amandes

Pour le glaçage:

40 g de sucre glace

1 c. à c. de gingembre en poudre

20 g de beurre

1 c. à c. de jus de citron

2 c. à c. de lait

Allumez le four à 150°C.

Dans le bol d’un robot, versez le miel, le lait un peu tiède, l’oeuf légèrement battu et le beurre préalablement fondu au micro-ondes.  Mélangez à petite vitesse. Versez tous les autres ingrédients (farine, poudre d’amande et  la levure), mélangez  jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte  dans des petits moules à cannelés  (éventuellement en silicone) et cuire  40 minutes. ( si vous préférez utiliser un moule à plumcake faites cuire le pain d’épice au  moins une heure). Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Préparez le glaçage:

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le gingembre, le beurre et les liquides. Vous devez obtenir une pâte ferme. Mettez le bol au bain-marie et remuez pour obtenir une texture onctueuse et brillante.

Décorez avec ce glaçage les petits pains d’épices et terminez avec la cerise confite.

Avec cette douceur, je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année, beaucoup de joie, de bonheur pétillant, la réalisation de vos rêves  colorés et  surtout bonne santé!!!

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