Bocconcini di champignons de Paris farciti al caprino e granella di panettone ‘WWP"

Version française en bas

Mi son lasciata tentare da un’insolito….

Panettone, cosi’ buono, tanto buono che stimola la fantasia nell’essere proposto a tavola in modo diverso, originale ,sorprendente e cosi’ é stato quando ho iniziato a preparare la mia ricetta, anzi ne ho testate diverse e questa é una. La sorpresa é stata prima mia e poi in famiglia, nessuno ne ha sospettato ” l’intruso” eppure questo sfizioso antipasto é stato gustato con molto interesse. Grazie all’iniziativa della Loison mi son ritrovata a casa e dico finalmente, un’ottimo panettone in tutti i sensi, profumatisimo e soffice, fantasioso.
In ogni casa italiana  a Natale c’é un panettone ed a questa tradizione non volevo in nessun caso mancare.

La ricetta:

per 6 persone:

• 12 champignons
• 1/2 formaggio cremoso caprino ( io ho usato il petit Billy)
• 10 noccioline tostate e tagliate grossolanamente
• 4/5 fette di panettone ( gusto chinotto)
• olio evo
• 4 cucchiai di olio alle nocciole
• sale e pepe

Grigliare una fetta di panettone in un tostapane e mixarla.
Lavare i funghi velocemente senza spellarli, asciugarli e tagliarne i gambi e metterli da parte.
Mixare i gambi con il formaggio, il pepe ed aggiungere le nocciole, un cucchiaio di panettone mixato in precedenza. Amalgamare bene questo impasto, aggiunstare di sale.
Farcire con questo composto i cappelli, spolverare di briciole di panettone, irrorare con un filino d’olio evo, metterli su carta forno in una teglia e farli cuocere per 20 mn circa a 180°C., fare attenzione a che non si coloriscano troppo, nel caso corpirli con un foglio di alluminio.
Intanto ,fate grigliare le altre fette di panettone e ricavarne con molta cura dei cerchietti,aiutandovi con un taglia pasta rotondo. Disporre questi ultimi in piccoli cucchiai o in bicchierini se preferite. Posizionarvi sopra i funghi farciti e ben caldi, condire con l’olio di nocciole e servire subito. ( buoni anche freddi)

Version française

Petites bouchées de champignons au chèvre et aux noisettes et croquant de “panettone”


Pour 6 personnes

• 12  champignons
• 1/2 chèvre frais (type Petit Billy)
• 10  noisettes grillée coupez en  gros morceaux
• 4à5 belle tranche de panettone Loison  (gâteau italien de Noël)
• Huile d’olive
• 4 c à s  d’huile de noisettes
• Sel et poivre

Four th 6 (180°)
Toastez 1 tranche de panettone dans un toasteur. Mixez-la.
Laver les champignons rapidement(ne pas les éplucher), les essuyer, couper les pieds. Réserver les têtes dans le plat de cuisson.
Mixer  les pieds de champignons avec  le fromage, le poivre et le morceaux de noisettes et un c à s de mie de panettone. Bien mélangez cette farce.
Farcir les têtes de champignons, saupoudrer de chapelure de panettone + un filet d’huile d’olive et mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 20 mn. Surveiller la cuisson et couvrir avec du papier alluminium si les champignons brunissent trop vite
Pendant ce temps faites grillée des tranches de panettone e avec un emporte-piece coupez de petits ronds qui vous allez mettre dans de jolies verrines. Positionnez sur les tranches de panettone les champignons bien chauds, arrosez d’huile de noisette et servez aussitôt.

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