Cake nero cioccolato al vino rosso e cannella

Version française en bas

Nero, speziato,morbido e sciropposo ecco il cake che mi fà girare la testa. Non tanto per il vino contenuto, poiché evapora durante la cottura ma proprio per la sua bontà cioccolatosa senza cioccolato ma con il cacao amaro.

Un dolce simile l’avevo assaggiato due estati fà a Roma da un’amica, mi sono sempre detta che non era un cake d’estate. La ricetta c’era nella mia cartella dalla copertina gialla, custodita senza ordine, messa tra gli appunti e scarabocchi e copie di tante e tante altre ricette da testare.

La ricetta l’ho trovata , qualche piccola modifica a me più congeniale e via, velocemente all’opera per preparare il cake più nero che ci sia, decisamente maschio, dal gusto forte, quasi consolatorio, poiché, diciamocelo chiaro, l’inverno attende ,silenzioso, dietro le nostre porte.

La ricetta:

• 30 gr di cacao amaro
• 2 dl di vino rosso
• 1 bastoncino di cannella
• 4 uova
• 130 gr di farina
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di lievito

In una casseruola mettere il vino, ilo zucchero, il burro ,la cannella ed il cacao setacciato, far fondere il tutto a fuoco bassa. Mettere da parte 1,5 dl di questo sciroppo e lasciare raffreddare il resto.

Appena raffreddato lo sciroppo di vino, versarlo in una ciotola ed inserire uno per volta le uova intere (la ricetta originale prevedeva di separare gli albuni dai rossi e montarli a neve ferma per poi amalgamarli successivamente), aggiungere la farina ed il lievito setacciati, mescolare bene con una spatola. Versare l’impasto in uno stampo da cake  sganciabile, ben imburrato ed infarinato. Far cuocere in forno a 160° per circa 45mn.

Nel frattempo, fate ridurre su fiamma  dolce lo sciroppo di vino restante (1.5dl) per 5 mn. Quando assumerà l’effetto sciropposo spegnere, togliere il bastoncino di cannella. Togliere il cake dal forno e versarvi lo sciroppo di vino, direttamente nello stampo. Lasciare intiepidire. ( lo sciroppo lentamente penetrerà nel cake, lasciandolo internamente morbido, umido e profumato)

Questo post partecipo al concorso “Et si on se faisait un concours chocolat ?” Di Eleonore.
Modalità del concorso sul blog “Au Fil des mes rêves d’amour”

Version française

Avec cette recette je participe au concours chocolat d’Eleonora (Au fil de mes rêves d’amour)

Cake noir chocolat au vin rouge

• 30 g de cacao en poudre
• 2 dl de vin rouge
• 1 bâton de cannelle
• 4 oeufs
• 130 gr de farine
• 200 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique

Dans une casserole versez le vin, le sucre, le beurre, la cannelle et le cacao tamisé, faire fondre le tout à feu très doux. Mettez de côté  1,5 dl  de ce sirop et laissez refroidir le reste.

Une fois refroidi le sirop de vin, versez-le dans un bol et ajoutez les oeufs un à la fois, ajouter la farine tamisée et la levure, mélangez bien avec une spatule.  Verser la pâte dans un moule à cake amovible, beurré et fariné. Cuire au four à 160 degrés pendant environ 45min.

Pendant ce  temps, mettez le reste du sirop dans une petite casserole et portez à ébullition, abaissez la flamme et faites réduir le sirop de vin (1.5dl) pendant 5 min. Enlever le bâton de cannelle. 

Retirez le gâteau du four et versez le sirop de vin chaud. Laisser refroidir le cake dans le moule. (Le sirop de vin lentement pénétrera dans le gâteau, en laissant l’intérieur moelleux , humide et  très parfumé.)