Crema piccante alla birra con cavolfiore mignon…. molto mignon

Version française en bas

Certi incontri sempre qualcosa di bello ti lasciano dentro,una passeggiata rilassante, una simpatica chiacchierata, un scambio di pensieri, una passione sempre più definita, , delle confidenze, delle nuove idee.

Volevamo essere sagge comprando solo una bottiglietta di acqua e sederci su di una panchina al parco per gustare un dolcetto comprato nella pasticceria dei sogni. Mentre li guardavamo in quel negozio dove, quando ci entri ti gira la testa per tutte le cose che vorresti portare via, eravamo, infatti, convinte che non ne saremmo uscite senza. Volevamo essere sagge, ed abbiamo mantenuto la parola io ed Edda, portando via solo tre cavoli ed due bottigliette di acqua ed un breve pomeriggio in piacevole compagnia.

La ricetta
Per 4 persone

• 30 g di burro
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperoncino verde
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprica fumé
• 2 cucchiaio di birra bionda
• 200 ml di crème fraîche ( panna fresca per chi non la dovesse trovare)
• 30 g di parmigiano grattuggiato
• 4 piccoli cavolfiori

In una pentola  far bollire dell’acqua salata e versare i cavolfiori mignos, cuocere per 5 minuti fiché abbiano il cuore tenero. Scolarli e lasciarli al caldo.
Far rosolare  a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile ed il peperoncino per 5 minuti nel furro fuso, aumentare la fiamma ed aggiungere l’aglio schiacciato e la paprika fumé. Aggiungere la birra e fare evaporare Abbassare la fiamma ed aggiungere la panna calda ed il parmigiano, mescolare velocemente e ritirare la pentola dal fuoco. Servire la salsa subito posizionando un piccolo cavolfiore al centro.

Version française

Crème à la bière pour un petit chou fleur
Pour 4 personnes

• 30 g de beurre
• 1/2 oignon rouge en tranches fines
• 1 piment vert finement tranché
• 1 gousse d’ail écrasés
• 2 c à s de bière
• 1 c à c de paprika fumé
• 200 ml de crème fraîche
• 30 g de parmesan râpé
• 4 petits chou fleurs

Plongé les 4 chou fleurs dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, pendant 5 min. Egouttez-les et réservez au chaud.
Faites revenir l’oignon et le piment frais 5 min. dans le beurre fondu, jusqu’à ce qu’il soient tendre. Augmentez la flamme, ajoutez l’ail et la paprika, laissez sauter 1 min à feu vif. Versez la bière , portez à ébullition et laissez bouillonner. Quand elle est presque complètement évaporée, baissez le feu et ajoutez la crème chaude et le parmesan en remuant vivement pour que le mélange soit lisse. retirez la casserole du feu et servez cette crème aussitôt avec un petit chou au centre de l’assiette.