Ritornano le mele

11 ottobre 2010 di Patrizia

Version française de la recette en bas

nel cesto della frutta.
Il frutto “buono” per eccellenza, il frutto che si infila nelle torte, nelle crostate, nelle zuppe, che accompagna contorni di carne o che si crocca semplicemente tra un pasto ed un’altro per calmare la fame.

Dolce, acre, digesto é il primo frutto che si dà ai piccoli e che si continua a dare. Arricchito di  un velo di caramello diventa peccaminoso, inevitabilmente attraente  e se si tuffa nel caramello “au beurre salé” come la grande Trish ci suggerisce  diventa una golosità anche per i grandi, credetemi 🙂

Mele nel caramello di burro salato
per 6 persone

• 1 l. di succo di mele ( negozi bio)
• 4 cucchiai di caramel al burro salato
• 2 mele granny smith

Per il caramello:

• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 50 g di burro salato
• 1 cucchiaio bombato di mascarpone

Preparate il caramello:

In una pentolina a fondo spesso, mettere lo zucchero e l’acqua far sciogliere a fuoco forte. Appenna raggiunto il caramello raggiunge un colore biodo, togliere dal fuoco e mettere il burro, mescolare, rimettere sul fuoco ed aggiungere il mascarpone, mescolare bene velocemente per sciogliere eventuali residui di cristalli. Questa salsa si conserva per 4/5 giorni in frigo.

In una casseruola fate scaldare il succo di mele, aggiungete i cucchiai del caramello e mescolate per scioglierlo. Preparate delle ciotoline con le fettine di mele o alra frutta, come banane o delle pere e versateci sopra il succo ancora caldo. Servite!

Potrete accompagnare questa deliziosa zuppa con dei biscotti, dei sablé bretonne, o anche delle briciole di sbrisolona.

Version française 

Soupe de pomme au caramel au beurre salé 
recette de Trish Deseine
Pour 4 personnes

• 1 l. de jus de pomme Bio
• 4 cuillers à soupe de caramel au beurre salé
• 4 pomme Granny smith

Pour le caramel au beurre salé:

• 100 g de sucre
• 2 c à s d’eau froide
• 50 g de beurre salé
• 1 cuiller à soupe bombé de mascarpone

Préparez le caramel: 

Dans une casserole à fond épaisse mettez le sucre et l’eau, faites dissoudre à feux fort, Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu. Ajoutez le beurre, bien mélanger. Remettez la sauce sur le feu et ajoutez le mascarpone, mélangez pour disoudre des cristaux qui resteraient. La sauce se garde au réfrigerateur pendant 4/5 jours.

Préparez la soupe 

Dans une casserele, faites chauffer le jus de pomme avant d’ajouter le caramel au beurre salé. Remuez bien. Coupez les pommes en tranches ,( si vuos préferez même des bananes, des poires), disposez-les dan des jolies bols et versez par dessus le jus chaud. Servez.

Vous pouvez accompagner cette soupe avec de biscuits croquants, des sablés bretons.

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