Verrine in rete

 Version française en bas

Qualche settimana fà ricevo una mail da parte del  sig. Enrico Racchini,  per conto della De Agostini per partecipare ad un concorso...

di ricette in Verrine.

 

 Ero titubante all’inizio, non so’ mai come prendere certi messaggi, ne arrivano tantissimi alcuni interessanti altri meno altri per niente. Questo concorso  alcune di voi lo coscono già attraverso Ady, Sandra e Claudia madrine e autrici delle ricette da reinterpretare.

L’argomento mi é piaciuto subito, l’idea di trasformare una ricetta l’ho trovato molto stimolante, anche se difficile scordarsi completamente le tre ricette del concorso già ben strutturate e presentate. Allora io c’ho provato ed ecco che vi presento la mia. 

Ho  scelto di rielaborare quella di Ady, perché é un’amica dall’inizio di questa mia avventura virtuale, perché la sua ricetta mi ha subito interessata, gli ingredienti contenuti mi hanno subito stuzzicato la fantasia e poi adoro i sapori che mi fanno viaggiare in Spagna. Olé!!!

La ricetta l’ho ideata  e dedicata ai miei figli perché adorano iniziare il pranzo stuzzicando delle verdure croccanti e saporite per non parlare delle patatine fritte, croccanti e dorate, molto molto spesso reclamate !

Per quanto riguarda le modalità del concorso leggete tutto qui e.…..vi consiglio di partecipare anche perché i premi sono davvero interessanti :-)))

Tartare di peperone, salamino e…altri sapori con patatine fiammifero
per 4 persone

• 1 peperone giallo
• 100 g di salamino (io ho usato lo chorizo per restare in tema spagnolo)
• 2 uova
• 1 piccola cipolla
• olio d’oliva
• 6 fili di erba cipollina
• 1 cucchiaino di paprica ( ho usato della paprica fumé)
• 1 grossa patata

Mettete a bollire dell’acqua in un pentolino capiente. Appena comincia a bollire immergetevi le uova e abbassate la fiamma. Non appena l’acqua ricomincerà a bollire lasciate cuocere le uova per 8 minuti.Lavate il peperone giallo, asciugatelo e sbucciatelo, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listarelle prima e poi a dadini piccoli. Togliete la pelle del salamino e tagliatelo a dadini come il peperone, e cosi’ pure la cipolla. Mettete dell’olio in una pentola antiaderente e fate insaporire la tartare, a fuoco medio, mescolando spesso, per 2/3 minuti , aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaino di paprica. mescolate bene e spegnete il fuoco. Tenete in caldo. Sgusciate le due uova e schiacciatele con una forchetta, mescolatele insieme alla tartare di peperoni.

Preparate le patatine: Sbucciate la patata e tagliatela a bastoncini. Immergetele in acqua fredda per 30 mn. Scolatele e asciugatele con della carta assorbente. Preparate una padella con abbondante olio per friggere( di girasole)  e friggete le patatine poche per volta. Appena dorate, mettetele su foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate. Distribuite la tartare nei bicchierini e aggiungete le patatine calde e croccanti  et servite.

Version française

Verrines de tartare de poivron, chorizo et pommes allumettes
4 personnes 

• 1 poivron jaune 
• 100 g de saucisse chorizo
• 2 oeufs 
• 1 petit oignon
•  huile d’olive 
• 6 brins de ciboulette
• 1  c. à c de paprika  fumé 
• 1 grosse pomme de terre

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole, à ébullition plonger les oeufs et réduire le feu. Lorsque l’eau recommence à bouillir contez 8 minutes pour la cuisson des oeufs.

Séchez et retirez la peau des poivrons jaunes,  enlever les tiges, les graines et les filaments à l’intérieur et le couper en lanières, puis en petits dés. Enlever la peau de la saucisse et coupez-la en cubes , ainsi que l’oignon. Versez un filet  d’huile dans une casserole antiadhésive et cuire le dés du poivron, de la soucisse et l’oignon sur feu moyen, en remuant fréquemment, pendant  2 à 3 mn.,  ajoutez le sel et ajouter une cuillère à café de paprika. Mélanger bien et retirer du feu. Enlever la coquille des oeufs et les écraser avec une fourchette, mélanger l’ensemble avec la tartare de poivrons. Laissez au chaud.

Préparer les pommes de terre:  Pelez et coupez la pomme de terre en bâtonnets très fins et faites-les  tremper dans l’eau froide pendant 30 min, puis égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande sauteuse et faites frire les pommes allumettes un plusiers fois. Quand elles sont dorées, retirez-les de l’huile et essuyez-les avec du papier absorbant. Salez. Disposez la tartare tiède dans de verrines puis les pommes allumettes toutes chaude et servez aussitôt.

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