E’ il momento migliore per approfittare delle verdure fresche e ricche di sole …..
La Ricetta
Per un vaso di 250g
- 1 carota novella
- 1 peperone verde (cornetto)
- 100 g di fagiolini
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1/2 finocchio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di grani di nigella*
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 lime ( limone verde)
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino
- 2 cucchiai di sciroppo di zenzero*
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- fior di sale
Piccola nota: la nigella, puo’ essere sostituita con un’ altra spezia di vostra preferenza o anche omessa. Lo sciroppo di zenzero puo’ essere sostituito con 5 g di radice di zenzero fresco e grattugiato.
Achards de legumes
pour un bocal
- 1 belle carotte nouvelle
- 1 poivron vert corne-de-boeuf
- 100 g des haricots verts
- 1 oignon rouge doux
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 c à c de graines de nigelle
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron vert (lime)
- 1 c à c d’huile pimentée
- 2 c à s de sirop de gingembre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vinaigre de pommes
- fleur de sel
Couper l’oignon en tranches et mettez- les dans une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez l’ail , le curcuma . Ajouter les légumes et mélangez bien dans huile, cuire à feu moyen une minute en mélangeant. Ajouter le jus de citron, sirop de gingembre, le vinaigre de pomme, le jus du citron et l’huile de piment. Ajouter le sel et bien mélanger.
Conservez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Laisser refroidir à l’envers. Après ouverture conservez au réfrigérateur une semaine.
Petite note: La nigella on peut la remplacée par d’autres épices de votre choix soit ne pas la mettre.Le sirop de gingembre peut , lui aussi, être remplacé par 5 g de racine de gingembre frais râpé.
Laver les légumes. Eplucher les carottes.Couper le poivron dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
Peler l’ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l’huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
Ajouter le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement.