Zuppa di zucchine alla crema di cocco

Version française de la recette  en bas

Ieri sera mi sono fatta una buona zuppa calda!

Da qualche giorno l’aria si é rinfrescata ed i temporali a singhiozzo hanno oscurato il cielo, mentre i raggi potenti del sole cercano di forare le nuvole spesse e grigie riuscendoci qualche volta.
Odio il cambiamento repentino di temperatura. Il corpo comincia ad abituarsi al caldo …vabbé afoso…e deve ritornare indietro per accettare  le basse temperature creando , si quel sospiro di sollievo, ma anche la pelle d’oca, i brividi….freddo e caldo ed é raffreddore e.non mi piace.
Allora ho rimediato con una zuppa vellutata con la crema di cocco, semplice e gustosa. Ottima sarà anche gustata fredda ma io l’ho mangiata piacevolmente calda.

La ricetta:

Per 2 persone

• 2 piccole zucchine
• 1 cipolla bianca
• 1 dl di crema di cocco o latte
• 2 cucchiai di olio evo
• pepe bianco
• cocco fresco grattugiato

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini (grossolanamente). 

Sbuccuare la cipolla e tagliarla a fettine.

In un pentolino mettere a dorare la cipolla aggiungere le zucchine un pizzico di sale un o due cucchiai d’acqua e lasciar cuocere lentamente per una 10 di minuti finché diventino morbide. Aggiungere la crema di cocco ed infine mixare a fuoco spento. Aggiustare di sale, pepe e servire con una grattugiata di cocco fresco. Ottima anche fredda.

Version française

Petite soupe de courgettes à la crème de coco
Pour 2 personnes

• 2 petites courgettes 
• 1 oignon blanc 
• 1 dl de crème de coco ou de lait  de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
•  poivre blanc
•  noix de coco râpé fraîche

Lavez et couper les courgettes en cubes (gros).Epluchez l’oignon et le couper en tranches.
Dans une casserole mettre l’oignon à dorer ajouter une pincée de sel les courgettes , deux cuillères à soupe d’eau et laisser cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que deviennent tendres. Ajouter la crème de noix de coco et mélanger à feu éteint. Saler et poivrer et servir avec des noix de coco fraîche râpée.   Cette soupe est excellente  aussi froide.