Le Filet Mignon

Version française de la recette en bas

Se la menta  del mio giardino continua a infoltirsi cosi’ come in questo periodo ne potremmo venirne completamente sommersi….é una meraviglia perché adoro il suo profumo ed il suo utilizzo ma devo assolutamente raccoglierla tutte le settimane e  siccome proprio non voglio buttarne via, il pesto con essa é diventato un’assiduo condimento di molti piatti.

Dopo i Bucatini e tante bruschette ed insalate conditi con questa erba mi mancava la carne che non faccio davvero molto spesso, sono piuttosto erbivora ma questo tipo di filetto, tenero e anche magro, visto che oggi la carne di maiale non é più come un tempo, lo mangio molto volentieri anch’io.

Arrosto di mailale al pesto di menta e pistacchi

Per 6 persone:

• un filetto di maiale d’1,2 kg.
• 3 spicchi d’aglio
• 50 g di menta fresca (le foglie)
• 100 g di parmigiano
• 70 g di pistacchi sgusciati
• Olio evo
• sale e pepe

Riscaldare il forno à 180°C. Preparare il pesto, mixando, i pistacchi, le foglie di menta ed il parmigiano con 3/4 cucchiai d’olio , sale e pepe. Praticare al filetto di maiale un taglio come una tasca, ed infilarci il pesto. 

Porre il filetto su di un foglio di carta forno, o carta d’alluminio, stringere bene le due parti , spalmare di olio e di 4 cucchiai di acqua. Chiudere la carta sulfurea  arrotolando bene ad infornare il filetto per circa 1 ora.

Version française

Filet mignon farci à la menthe et à la pistache
 Pour 6 personnes

• 1 filet mignon de porc d’1,2 kg
• 3 gousses d’ail
• 50 g de menthe fraîche
• 100 g de parmesan râpé
• 70 g de pistaches décortiquées
• huile d’olive
• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le pesto: Dans le bol d’un mixer, placez les pistaches, 3 c à soupe d’huile d’olive, les feuilles de menthe , le parmesan, sel et poivre et mixez le tout juasq’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.

Taillez le filet de porc en deux. Posez-le sur une feuille de papier sulfurisé et préssez le pesto dans la cavité du filet, enduisez-le d’huile et 4 cuillères à soupe d’eau. Fermer le filet sur lui-même, puis roulez en le serrant bien dans le papier. Cuire le filet pendant environ 1 heure.