Pomodorini confit, fior di sale alla vaniglia

Version française de la recette en bas

Io e mio padre potremmo vivere solo di pomodori, quando comincia a far caldo, potremmo nutrirci solo di pomodori in insalata e cipolle di Tropea, ma di quelli buoni, di quelli maturati al sole di quelli che sono dolci e carnosi a partire dal mese di giugno. Ok non é ancora giugno ma finalmente incomincio a trovare i pomodori figli del sole.

I pomodori che hanno il profumo dei promodori che sanno di caldo , un pizzico di sale, un filino d’olio e sono già cosi’ perfetti. Mi piace molto “appassirli” al forno, caramellarli ,profumarli con delle spezie (variando a secondo dell’umore, dell’istinto,di quel che mi capita a vista d’occhio, insomma a mio piacimento) renderli lucidi con un ottimo olio d’oliva e poterli poi conservare per qualche giorno ed utilizzarli nel taboulé, nell’insalata di riso, che accompagnano un filetto di pesce bianco grigliato o anche che condiscono dei semplici spaghetti proprio come piacciono ai miei figli.

Pomodorini confit, fior di sale alla vaniglia

700 g di piccoli pomodori ciliegia

2 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di cumino in grani

un pizzico di zucchero

un cucchiaino di fior di sale alla vaniglia

1 spicchio d’Aglio nuovo

Preriscaldare il forno à 150°C. Lavare i pomodorini ascugarli e tagliarli in due. Disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto, cospargerli di un pizzico di zucchero, del sale e del cumino ed infine un filino d’olio evo. Infornare per da 2 a 2 ore e trenta, sorvegliando regolarmente finché siano confit. (Io ho spento il forno e li ho lasciati per tutta la notte dentro).
Metteteli in un ciotolina di vetro mescolandoli delicatamente con lo spicchio d’aglio nuovo tagliato a listarelle. Serviteli con del buon pane casareccio, con del formaggio fresco o altre idee che vi suggerisce la vostra fantasia.

Version française

Tomates confites à la fleur de sel à la vanille et au cumin

700 g de petites tomates en grappe

2 c à s d’huile d’olive

1 c à café de cumin en grains

1/2 c à café de sucre

1 c à café de fleur de sel à la vanille

1 gousse d’ail nouveau

Préchauffez le four à 150°C. Lavez et essuyez les tomates et coupez-les en deux. Disposez-les, face coupée vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. parsemez de la fleur de sel, du sucre et du cumin. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 2h-2h30 en surveillant régulièrement, jusqu’à ce que les tomates soient confites. ( moi je préfère les laissez toute la nuit dans le four éteint.) Le mélangez délicatement avec la gousse d’ail nouveau coupez en lanières.
Dégustez ces petites tomates telles quelles , sur des tranches de pain grillé , avec du fromage ou bien agrémentez-en une salade.

Pubblicità