Piccoli dolci

Rotolini di colomba, frutto della passione, mango e fragole

Rotolini di Colomba esotici

Version française de la recette en bas

Giro e mi rigiro nel letto, non risco a trovare la migliore posizione per dormire…infatti non dormo. Allora mi alzo anche se é notte fonda…mannaggia le 2 del mattino ,ancora buio per fare qualcosa. Leggere, magari. Non riesco a concentrarmi e se non faccio qualcosa la notte rischia di essere troppo lunga.
Giro e rigiro per casa, piano per non svegliare gli altri…c’é Mouffy che mi segue, anche lui non dorme, i gatti amano la notte, vedono al buio e non rischiano di inciampare nel grande cesto dei panni da stirare lasciato nel posto sbagliato…io si, inciampo e dico qualche frase sottilissimamente sotto voce ma la dico. Il gatto miagola, lo so’ vuole uscire….apro la veranda e mi guarda e sembra sorridermi….anch’io sorrido é una meravigliosa notte sembra estate….sospiro!!!…mi diriggo in cucina..e certo, dove posso andare se non nel mio regno preferito…faccio qualcosa ooooooh…apro la colomba al limone Loison?
Sarà stato questa la causa della mia irrequietezza?…mah’ é certo che grazie alla partecipazione al contest di Babs l’azienda Loison ha premito tutti, inviandoci dei deliziosi dolcetti di alta pasticceria ed una golosissima Colomba al limone e siccome io avevo in testa una ricetta che mi girava in mente da ché ho ricevuto il bellissimo pacco sorpresa… e siccome domani rientrano i figli ospiti dalla nonna per qualche giorno, pensavo a loro….e siccome a quest’ora di notte il supermercato non certo aprirà le porte a me che mi manca un’ingrediente fondamenale  per realizzare la mia ricetta…me ne rivado a letto e la colomba la affettero’ domani.

 

Per questa ricetta non ci sono dosi poiché gli ingredienti utilizzati sono ridotti a fettine sottili e basta davvero pochissimo per realizzarne almeno10 piccoli rotolini Vi indico il procedimento e cio’ che io ho utilizzato per farcirli. Il concetto é di creare dei piccoli bocconcini golosi che possono far parte di un bouffet insieme a tanti dolci oppure come un semplice mini dessert per chi é a dieta ma non vuole rinunciare al piacere di una pausa golosa di mezza mattina o nel pomeriggio. I miei figli li hanno mangiati a fine cena prima di un gelato. Al posto della Colomba, meglio senza farcia, si possono utilizzare delle fette di pan brioche.
Vi auguro un sereno fine settimana a tutti :-)***
Rotolini di Colomba esotici
Rotolini di Colomba esotici
Ingredienti:
Fette di colomba 
formaggio spalmabile tipo philadelphia
miele
frutto della passione
fragole tagliate a bastoncini
fettine di mango tagliate a bastoncini
per decorare:
burro morbido
piccoli petali dei fiori di tarassaco ( facoltativo)
Tagliare delle fette di una colomba ( di circa 10×10) utlilizzando la parte centrale e preferibilmente senza la farcitura, tagliere la parte mandorlata per facilitare la “rollatura” ( si dice cosi’? ,-). Mettere le fette di colomba su di un tagliere e con il matterello abbassarle perché siano compatte. In una ciotola preparare il formaggio cremoso con il miele (quanto basta secondo i vostri gusti) e aggiungervi la parte succosa del frutto della passione. mescolare e spalmare sulle fette di colomba o di briosce. Posizionare un bastoncino di mango ed uno di fragola all’inizio della fetta. Aiutandovi con un tappetino in bambu’ ( anche con le mani  anche se il risultato potrà essere meno riuscito esteticamente ;)), rotolate le fette della colomba per ottenere un piccolo cannolo. Non inserite troppo formaggio altrimenti rischiate di farlo uscire fuori. Tagliate ora il cannolo a tre piccoli cannoli di circa 3 cm. Spalmate su un lato del burro morbido e passateli sui petali di tarassaco ben lavati in precedenza. Riservateli in frigo fino al momento di servirli. Sono molto buoni dopo qualche ora,  il giorno dopo ancora meglio, per lasciare che tutti i sapori prendino consistenza ed il formaggio all’interno ammorbidisca la colomba.
Version française
Rotolini di colomba esotici
Dans cette recette, je vous donne pas la quantité parce que les ingrédients  sont coupés en tranches minces et assez petits, une fraise ça suffit pour garnir 6 tranches de brioche.
Le concept est de créer de petites bouchées savoureuses comme  un pré-dessert  ou un simple mini-desserts pour ceux qui suivent un régime, mais ils veulent le plaisir d’une  délicieuse pause matinale ou au goûter. Au lieu de la colombe vous pouvez utiliser des tranches de pain brioché.
La ” Colombe”  ( Loison)c’est un gâteau traditionel italien que on serve pendant la période de Pâques.
Petits roulés aux fruits de la passion, mangue et fraises
Tranches d’une “colombe (Loison)” ou bien du pain brioché
Du fromage à tartiner  type Philadelphia
miel   
1 fruit de la passion 
des fraises coupé en bâtonnets
tranches de mangue coupé en bâtonnets
Pour décorer: 
du beurre mou
des pétales de pissenlit (facultatif)

Couper les tranches d’une colombe (d’environ 10×10), retirer à l’aide d’un couteau la croûte. Mettez-les sur une planche et avec un rouleau à pâtisserie aplatir la mie pour la rendre plus dense. Dans un bol mélangez le fromage  avec du miel (selon votre goût) et ajouter la partie juteuse du fruit de la passion. Tartinez la mie d’une fine couche de fromage. Mettez un bâtonnet de mangue de la largeur de la mie  et un bâtonnet de fraises en haut de la mie. A l’aide d’une natte de bambou (vous pouvez le faire manuellement, mais le résultat risque d’être moins réussi et esthétique ;)),  et roulez. Ne mettez pas trop de fromage cela vous évitera de voir cet élément déborder de partout lors su roulage. Coupez maintenant trois petits roules, environ 3 cm.  Mettez les pétales de pissenlit bien lavées , dans une assiette plate, appliquez une petite bande de beurre sur le pourtour des bouchées  sur laquelle vous ferez adhérer  les pétales. Réservez  au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ils sont très bons, après quelques heures, le lendemain, encore mieux.
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clafoutis

Clafoutis con asparagi e porcini con croccante di pistacchi

Clafoutis con asparagi e funghi e pistacchi

Version française de la recette en bas

“Se oggi piove domani spunteranno i funghi”. Era quello che mi sentivo dire da mio padre, in primavera,quando la temperatura era tiepida e poi umida. Ed io ne ero quasi felice, all’epoca, perché pioveva leggero leggero, giusto per annaffiare la terra e far spuntare quanche tenero porcino, perché no, anche in primavera. E se capitava di domenica lo sapevo, mio padre approfittava del giorno di chiusura della bottega, che era il lunedi’ e se ne andava nel vicino bosco a cercare funghi …e poi passava dai campi e poi raccoglieva gli asparagi selvatici…e li trovava.

Clafoutis con asparagi, funghi e croccante di pistacchi

500g di asparagi 
200g di funghi porcini surgelati 
1 scalogno 
3 uova 
25 cl di panna 
4c s in olio di oliva 
100 g di pomodori secchi in olio 
20g pistacchi tritati 
40g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Per decorare pistacchi ridotti in polvere

Lavare e sbucciare gli asparagi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, poi in pezzi di 3-4 centimètres.Faites sbollentare gli asparagi per 3 minuti in acqua bollente salata. In una padella mettere olio d’oliva e soffriggere lo scalogno tritato con i pistacchi, aggiungere i funghi,  gli asparagi e  pomodori secchi sgocciolati dall’olio di conserva e tagliati a pezzzetti , mescolare e cuocere 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere sale e pepe.Ungete una tortiera con del burro morbido.Battere le uova, aggiungere la panna, parmigiano, sale e pepe.Mettere gli asparagi e funghi nella tortiera e versate la preparazione.  delle uova.Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C. per 30 minuti, servire caldo spolverando con pistacchi in polvere.

Version française
Clafoutis con asparagi e funghi e pistacchi

Clafoutis d’asperges et cèpes et pistaches

500 gr d’asperges
200 gr de cèpes
1 échalotes
3 œufs
25 cl de crème liquide
4 c à s d’huile d’olive
100 g de tomates sechées à l’huile
20 g. de pistaches 
40 g de parmesan râpé
sel poivre
pistaches en poudre

Lavez et éplucher les asperges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceau de trois-quatre centimètres.Faites blanchir  les asperges 3 minutes à l’eau bouillante salée. Dans une sauteuse mettez l’huile d’olive et faites revenir l’échalotte hachée, et les pistaches hachés, ajoutez les cèpes , les asperges et le tomates sechées en morceaux, mélangez bien dans l’huile et faites cuire 5 min à feu moyen. Salez, poivrez.
Beurrez un moule à manqué ou un plat à gratin.
Batter les œufs en omelette, rajoutez la crème, le parmesan, salez, poivré.
Mettre les asperges et les cépes dans le moule, versez la préparation. aux oeufs.
Mettre au four préchauffé à 180°C. pendant 30 mn, servir tiède, parsemé de pistaches en poudre.
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Cake, crespelle dolci

Cake alle violette con papaya candita

Violette

Version française de la recette en bas

…ma sopratutto papaya perché di violette ne avevo solo una 20ina mentre di papaia candita un po’ di più. Ho speso un’accidenti dal mercante cinese installatosi nel centro commerciale vicino casa e con la scusa di provare la fragolina candita e poi lo zenzero ed i kumquat ed anche le pere candite, il simpatico mercante cinese ha riempito il sacchettino  di frutta zuccherosa per un totale di …forse é meglio che non lo scrivo…se legge mio marito mi chiude il conto!

Cosi’ oltre alle piccolissime violette del giardino, che non hanno dato alcunché di fragranza ma solo un piacevole effetto primaverile, i canditi di papaia hanno addolcito questo cake molto ,molto buono per  il solito tè verde , questa volta al gelsomino, della domenica pomeriggio.
Cake alle violette con papaia candita
Cake alle violette e canditi di papaya

Ingredienti:
100 g di papaya candita
20 violette fresche
160 g di zucchero + un cucchiaio
150 g di burro
3 uova
250 g di farina
1 bustina di lievito

Lavare velocemente le violette sotto l’acqua fredda ed asciugarle su carta assorbente con delicatezza. Riscaldare il forno a 160° – Fare sciogliere il burro in una pentolina o al microonde. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere allora il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e la papaia candita. Mescolare bene l’impasto. Versare una parte dell’impasto in una teglia da plumcake imburrata ed infarinata precedentemente, cospargere di una parte di violette, aggiungere ancora impasto e violette e coprire con il resto dell’impasto. Cospargere la superficie con dello zucchero ed infornare per 45 min. Verificare la cottura con la punta di un coltello o uno stuzzicadenti. Togliere dal forno lasciandolo intiepidire poi  raffreddare su di una griglia.
  

Version française

Cake alle violette con papaia candita
Cake aux violettes fraîches et papaye
Ingrédients: 

100 g de papaya déshydraté
20 violettes fraîches
160 g de sucre semoule + 1 cuil. à soupe
150 g de beurre doux
3 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique

Levez rapidement les violettes fraîches sous l’eau froide du robinet et essuyez-les avec un papier absorbant. Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de farine. Faite fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez alors le beurre fondu, la farine tamisée et la levure,ajoutez la papaye,mélangez bien.Versez 1/3 de la pâte,parsemé quelques violettes ajoutez encore de la pâte,violette et terminé avec la pâte.Saupoudrer-le d’une cuillerée a soupe de sucre.Enfournez pour environ  45min.Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau au coeur du cake elle doit ressortir presque sèche ,laissez tiédir le cake, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille 
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